Rukiinjauhoista, Kaurajauhosta, Riisistä, Maissista, Pellavansiemenistä, Speltistä Valmistetut Pannukakut: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Pannukakku mosaiikin kokoaminen: 6 leivonnaisen paistaminen erilaisista jauhoista

Venäjällä on oltava 8 kymmenestä vehnäjauhoista valmistettua pannukakkua. Harvemmin tattaria käytetään, jota isovanhempien isoäidimme ovat rakastaneet, mutta joka on menettänyt entisen suosionsa vallankumouksen jälkeen. Mutta kaurahiutaleet, pellavansiemenet, riisi - maissista ja speltistä puhumattakaan - jäävät melkein unohdetuiksi. Korjaammeko tämän ärsyttävän laiminlyönnin?

Sisältö

• 1 Vaihe yksi: vaivaa pannukakku taikina

  • 1.1 Borodino ruisjauhoista
  • 1.2 Hiiva kaurajauhosta
  • 1.3 Trooppinen riisistä valmistettu
  • 1.4 Aurinko maissista
  • 1.5 Pellavakastike

• 2 Vaihe 2: paista pannukakkuja oikein

  2.1 Video: kuinka valmistaa lasitettuja pannukakkuja

Vaihe yksi: vaivaa pannukakku taikina

Kaikki jauhot eivät ole ihanteellisia pannukakku taikinaan. Joidenkin kanssa onnistut hetkessä, toisten kanssa sinun täytyy nokkia. Mutta jos haluat miellyttää rakkaitasi leivonnaisilla, joilla on epätavallinen maku, mikään ei ole mahdotonta.

Borodino ruisjauhoista

Vähentyneen gluteenipitoisuuden vuoksi ruisjauho kerääntyy vähemmän paloiksi taikinaa vaivaamalla, ja siitä saadut pannukakut ovat pehmeitä ja erityisen punertavia. Ja kuinka tyydyttäviä he ovat! Aamiaisen kanssa ruis pannukakkuja, unohdat nälän lounasaikaan.

Ruisjauhoista valmistetut pannukakut sopivat hyvin leivotun lihan, juustokastikkeen, kaviaarin, kalan, sienen, vihannesten täytteisiin

Tarvitset:

• 200 g ruisjauhoja;
• 400 ml kefiriä;
• 2 munaa;
• 1-2 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 tl sooda;
• 1 tl kuminansiemenet;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 0,5 tl suola.

Ruoanlaitto.

1. Kuumenna mausteita 1-2 minuuttia kuivassa paistinpannussa ja pinoa laastissa.

   

   Kalsinoidut ja murskatut mausteet paljastavat arominsa täydellisemmin

2. Voita kefiiri munilla.

   

   Borodino-pannukakkuille on parempi ottaa kefiiri, ei maitoa

3. Siivilöi jauhot soodalla, suolalla ja mausteilla.

   

   Seulonta hapettaa jauhot, lisää löysyyttä pannukakkuihin ja auttaa jakamaan mausteet tasaisesti.

4. Sekoita annoksittain munien ja kefirin seos, hieromalla harvinaisia kokkareita lusikalla tai rikkomalla ne sekoittimella.

   

   Toimi ilman kiirettä, tässä on tärkeää laatu, ei nopeus

5. Kaada voita, anna taikinan seistä pyyhkeen alla noin 30 minuuttia ja aloita paistaminen.

   

   Taikina voi sakeutua hieman, mutta se on ok - lisää siihen vain vettä

Kaurahiutale hiiva

Kaurapannukakut kuormittavat kehoa proteiineilla, terveellisillä rasvoilla, vitamiineilla ja muilla välttämättömillä hivenaineilla, joilla on kohtuullinen määrä kaloreita. Jos valitset vähärasvaisen maidon ja jätät pois sokerin reseptistä, kohtaat melkein ruokavalion.

Kaurapannukakkuja esiintyy säännöllisesti ruokavalioissa.

Tarvitset:

• 360 g kaurajauhoa (voit laittaa muutaman kourallisen kaurajauhoa jauhimen läpi);
• 400 ml maitoa;
• 6 keltuainen;
• 4 oravaa;
• 12 g tuoretta hiivaa;
• 60–80 g voita;
• 0,5 rkl. l. Sahara;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Murskaa hiiva lämpimään maitoon. Se ei saa olla kuuma, muuten käyvät sienet kuolevat!

   

   Kuivaa hiivaa tarvitaan 3 kertaa vähemmän

2. Siivilöi jauhot antamaan sille ilmavuutta.

   

   Jos teit omat jauhosi hiutaleista, seulonta puhdistaa sen karkeista hiukkasista.

3. Yhdistä jauhot maitoon, lisää sokeri ja jätä lämpimään paikkaan 40–45 minuutiksi.

   

   Jotkut kotiäidit lisäävät vain osan jauhoista maitoon ja sekoittavat loput taikinan kohotessa

4. Sekoita keltuaiset suolalla ja 2 rkl. l. pehmennetty voi. Aseta taikinaan.

   

   Hiero perusteellisemmin, muuten voi voi jakautua huonosti taikinaan.

5. Vatkaa valkoiset jäykiksi ja sekoita myös taikinaan.

   

   Sekoita kermavaahtoa kevyesti ylöspäin

6. Tehty!

   

   Tällaisesta taikinasta valmistetut pannukakut eivät repe leivonnassa

Trooppinen riisi

Riisijauho ei sisällä gluteenia, joten jopa ihmiset, joiden on lääketieteellisistä syistä vältettävä kaikkia leivonnaisia, voivat nauttia siitä valmistetuista astioista. On sääli, että nämä pannukakut ovat liian pehmeitä ja hajoavat helposti kypsennyksen aikana, joten joko tee niistä pieniä, kuten tasaisia pannukakkuja, tai sekoita vehnäjauhoja 1: 1-suhteessa riisijauhoihin.

Syö pannukakkuja heti, kylmiä ja puoliksi maukkaita

Tarvitset:

• 200 g riisijauhoa;
• 200 ml kookosmaitoa;
• 2 munaa;
• 200 ml vettä;
• 2 rkl. l. sokeri (erittäin hyvä, jos saat ruskea ruoko);
• 1,5 rkl. l. kookosöljy;
• 1 tl leivinjauhe.

Ruoanlaitto.

1. Vatkaa munat ja sokeri syvässä kulhossa.

   

   Ruokosokeri ja kookosmaito sisältävät pannukakut ovat todella trooppisia.

2. Kaada kookosmaito ja vesi vähitellen lopettamatta vispilän tai sekoittimen käyttöä. Sinulla pitäisi olla homogeeninen nestemäinen aine.

   

   Laadukkaalla kookosmaidolla on rikas maku ja väri

3. Siivilöi riisijauho leivinjauheella ja lisää annoksittain muna- ja maitoseoksen kulhoon.

   

   Vaikka yleensä neste kaadetaan irtotuotteisiin. kevyttä riisijauhoa ei ole vaikea yhdistää maito- ja munasekoitukseen

4. Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia, sekoita sulatettua kookosöljyä.

   

   Kookosöljy on helppo sulattaa pannulla tai mikroaaltouunissa

5. Ja aloita paistaminen.

   

   Pannukakut ovat kevyitä, ohuita ja rapeaa.

Aurinko maissista

Maissijauho, kuten riisijauho, on merkittävä gluteenin puutteestaan, mutta siitä peräisin oleva taikina käyttäytyy vieläkin kapriisimmin. Käytä lastaa erittäin varovasti, muuten saatat saada kellertäviä sirpaleita ohuiden kakkujen sijaan! Älä myöskään säästä öljyä voiteluun - pannukakut ovat kuivia ja hieman hauraita.

Pieni kärsivällisyys, paljon öljyä - ja pannukakkuja pöydällä

Tarvitset:

• 200 ml maissijauhoja;
• 240 ml vuohenmaitoa;
• 2 munaa;
• 2 tl Sahara;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Sekoita maissijauhot sokerin ja suolan kanssa.

   

   Maissijauhojen kirkas väri säilyy myös valmiissa pannukakkuissa

2. Vatkaa munat maidolla.

   

   Jos vuohenmaidon haju tuntuu sinulle liian spesifiseltä, korvaa se lehmänmaidolla - se ei toimi huonommin

3. Vatkaa muna- ja maitoseos voimakkaasti ja lisää maissijauho.

   

   Taistele kokkareita armottomasti vispilällä tai lastalla

4. Kaada kasviöljyä.

   

   Kasviöljyä löytyy melkein kaikista pannukakku resepteistä.

5. Anna taikinan istua neljännes tunnin ajan ja voit laittaa paistinpannun liedelle.

   

   Akku leviää helposti pannulla

Pellavakastike

Pellavansiemenjauhojen syöminen auttaa puhdistamaan suolet toksiinista ja sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan kokonaisuutena. Mutta puhtaassa muodossa jauhetut pellavansiemenet ovat harvinaisia resepteissä.

Pellavansiemenet pannukakut ovat pullea, maukkaita ja terveellisiä

Tarvitset:

• 50 g pellavansiemenjauhoa;
• 50 g kaurajauhoja;
• 200 g täysjyväjauhoa;
• 200 ml kefiriä;
• 100-200 ml kiehuvaa vettä
• 2 munaa;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1-1,5 s. l. Sahara;
• 0,5 tl suola.

Ruoanlaitto.

1. Vatkaa lämmin kefiiri munien, sokerin ja suolan kanssa.

   

   Jos et ole makea hammas, sinun ei tarvitse lisätä sokeria - pellavansiemenpannukakut toimivat ilman sitä

2. Lisää pellavansiemeniä, kaurajauhoa ja sitten vehnäjauhoja.

   

   Taikina tulee tässä vaiheessa melko paksu.

3. Sekoita taikinaa jatkuvasti lusikalla, kaada kiehuvaa vettä kulhoon ohuena virtana.

   

   Kiehuva vesi lisää jauhojen tarttuvuutta ja tekee niistä homogeenisempia.

4. Mausta lopuksi taikina oliiviöljyllä ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

   

   Öljy estää pannukakkuja tarttumasta pannuun.

Toinen vaihe: paista pannukakkuja oikein

Jauhotyypistä riippumatta, pannukakkujen leivontatekniikka on aina sama:

1. Voitele pannu ohuella kerroksella kasviöljyä tai voita tai pyyhi se haarukalle pilkotulla pekoniviipaleella.

   

   Jos lisäät taikinaan voita, sinun ei tarvitse rasvaa pannua ensimmäisen pannukakun jälkeen.

2. Kaada ensimmäinen kauha taikinaa.

   

   Kokeneet kotiäidit ravistavat pannua kevyesti pyörivin liikkein, jotta taikina jakautuu tasaisesti siihen

3. Kun taikina tarttuu, kourista pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle.

   

   On kätevintä käyttää silikonilastaa

4. Laita valmis pannukakku lautaselle, harjaa voilla ja aloita seuraavan paistaminen.

   

   Ei mitään monimutkaista!

Video: miten valmistaa vaaleita pannukakkuja

Kaiken kaikkiaan ei ole olemassa kovaa ja nopeaa sääntöä siitä, mitä jauhoja käytetään jokaisessa yllä olevassa reseptissä - tärkeintä on muistaa, että joitain sen tyyppejä käytetään parhaiten yrityksessä, jossa on vähemmän nirsoita lajikkeita. Ja loput ovat sinun harkintasi mukaan. Kokeile uusia makuja, luo”jauhoseoksia”, muokkaa reseptejä mieleiseksesi. Sinulla on laajin kenttä kokeiluja varten.