Bigos: Perinteinen Puolalainen Resepti, Askel Askeleelta Valokuvilla Ja Videoilla

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Tuoksuva ja herkullinen bigos: tutustuminen perinteiseen puolalaiseen reseptiin

Huolimatta siitä, että nimi "bigos" löytyy Valkovenäjän, Ukrainan, Latvian ja Latvian keittiöistä, Puolaa pidetään runsasruoan alkuperäisenä lähtöpaikkana. Erilaiset astian muunnelmat eivät koskaan lakkaa hämmästyttämästä ja ilahduttamasta, mutta harkitsemme kuitenkin yhtä resepteistä, joka on lähinnä puolalaisten kokkien perinteistä ruokaa.

Vaiheittainen resepti perinteisille puolalaisille bigoille

Rakastukseni haudutettua kaalia kohtaan alkoi bigoista, koska äitini valmistaa tämän herkullisen ruokalajin usein. Olen kokeillut monia vaihtoehtoja ruokalajista, mutta palaan aina ajatukseen, että juuri lapsuudestani tuntemani maku on voimakkain ja ainutlaatuisin.

Ainekset:

• 700 g tuoretta valkoista kaalia;
• 500 g hapankaalia;
• 2-3 sipulia;
• 1-2 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. kuiva valkoviini;
• 200 g metsästysmakkaroita;
• 300 g savustettua rintaa;
• 400 g naudanlihaa;
• 400 g sianlihaa;
• 5-6 kpl. luumut;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 1/2 tl Kidesokeri;
• kumina;
• korianteri;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa rinta kuutioiksi, laita kattilaan ja paista kunnes muutama rkl rasvaa on sulanut.

   

   Vihannesten paistamiseen ja astian myöhempään valmistukseen käytetään savustettujen rintojen paloista sulatettua rasvaa

2. Laita hienoksi hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kattilaan. Sekoita kaikki ja keitä puolipehmeäksi.

   

   Vihannekset paistetaan puoliksi kypsennettynä

3. Leikkaa sianliha ja naudanliha kuutioiksi tai minkä tahansa muotoisiksi paloiksi, siirrä vihanneksiin rinta. Jatka keittämistä 30 minuuttia.

   

   Sianliha ja naudanliha bigoille voidaan leikata minkä tahansa muotoisiksi paloiksi

4. Sekoita tomaattipasta ja viini, kaada kattilaan.

   

   Kastike, jossa vihannekset ja liha haudutetaan, on valmistettu tomaattipastasta ja aromaattisesta viinistä

5. Pilko tuoretta kaalia kaistaleiksi, lisää suolaa, muista käsilläsi, lähetä lihaan vihannesten kanssa.

   

   Jotta tuore kaali antaa mehua, sinun tulisi suolata sitä vähän ja murskaa se käsilläsi.

6. Lisää hapankaalia valmistukseen, peitä ja hauduta puoli tuntia.

   

   Jotta hapankaali ei tekisi astian mausta liian kovaa, se voidaan puristaa hieman mehusta tai jopa huuhdella veden alla

7. Pilko hyvin pestyt luumut hienoksi ja lisää kiehuvaan astiaan.

   

   Ennen kuin lisäät luumuja astiaan, huuhtele ja liota hyvin

8. Jauhaa pippuri, kumina ja korianteri laastissa tai käsimyllyssä. Säädä mausteiden määrä maun mukaan.

   

   Bigosien mausteet voidaan murskata laastissa tai jauhaa jauhimella

9. Lisää mausteita, suolaa maun mukaan ja sokeria bigoihin.

10. Leikkaa metsästysmakkarat ympyröiksi, siirrä kattilaan.

    

    Savustettua lihaa lähetetään kattilaan viimeisenä bigojen kanssa.

11. Sekoita ruoka, keitä 30-50 minuuttia.
12. Mausta astia hienonnetulla valkosipulilla 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

13. Anna isojen jyrkät, sitten palvella.

    

    Bigoja voidaan tarjoilla 10 minuuttia valmistuksen jälkeen

Alla on vaihtoehtoinen resepti.

Video: Puolan Bigos

Jos haluat ruokkia perheellesi todella maukasta, tyydyttävää, hämmästyttävän aromaattista ja erittäin herkullista ruokaa, valmista perinteinen puolalainen bigos. Huolimatta siitä, että tätä reseptiä ei voida luokitella nopeasti, tulos hämmästyttää sinua. Nauti ateriastasi!