Kuinka Valita Keittiöveitsi: Mikä Yritys On Parempi Ja Mistä Materiaalista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Kuinka valita laadukkaat keittiöveitset

Jos rakastat kokata, veitsi on yksi tärkeimmistä avustajistasi keittiössä. Ja vaikka sinulla olisi ultramoderni monitoimikone, et silti voi tehdä yhdellä veitsellä - niitä pitäisi olla useita. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat monia erilaisia malleja; vain tuotemerkkien ja niiden tuotteiden määrä vaihtelee. Kuinka valita oikeat veitset keittiöösi erehtymättä hinnassa ja tarkoituksessa - puhumme tästä tänään.

Sisältö

• 1 Mitä veitsiä valita ja kuinka monta tarvitset

  1.1 Veitsityyppien galleria

• 2 Metalli vai keraaminen?

  • 2.1 Metalliset veitset
  • 2.2 Keramiikka

• 3 Valintaperusteet

  • 3.1 Terä
  • 3.2 Terän tai teroituksen tehokkuus
  • 3.3 Kahva
  • 3.4 Helppokäyttöisyys
• 4 suosittua valmistajaa
• 5 Säilytys- ja käyttöohjeet
• 6 Video: kuinka valita veitset keittiöön

Mitkä veitset valita ja kuinka monta tarvitset

Leirintämatkalla pääset todennäköisesti toimeen yhdellä veitsellä - kirjoitusveitsellä. Mutta keittiössä jokainen ruokalaji saattaa tarvita oman erillisen veitsensä. Jaetaan siis standardisarja kunkin elementin tarkoituksen mukaan.

1. Veitsi leivän, leivän, leivonnaisten leikkaamiseen. Siinä on pitkä hammastettu tai aaltoileva terä, sen leveys on sama koko pituudeltaan. Varustettu suurella kahvalla.
2. Kolme pitkää veistä (25–45 cm), leveä terä, terävä kärki ja pyöristetty leikkuupinta. Nämä veitset on suunniteltu kovan, kovan ruoan leikkaamiseen.
3. Hedelmien ja vihannesten kuorija. Se on kahden tyyppinen. Ensimmäisessä on terävä kärki, lyhennetty terä, tasainen leikkuupinta ja se on varustettu mukavalla suurella kahvalla. Toisessa on kahden pidikkeen väliin kiinnitetty terä ja reikä "rungossa", mikä on erittäin kätevää vihannesten - perunoiden, porkkanoiden, punajuurien ja muiden - puhdistamiseen.
4. Veitsi lihan leikkaamiseksi luusta on keskipitkä, kapea, sen terä on levennetty pohjasta ja taipunut kärkeä kohti. Tällaisen veitsen leikkuupinta on sileä eikä siru.
5. Veitsi juuston ja makkaroiden viipaloimiseksi. Leikkuupinnassa ei ole mutkia, terä on riittävän pitkä ja leveä.
6. Hammastettu kalaveitsi, joustava terä, joka on yhtä leveä kaikilla alueilla.
7. Voi- ja kastike leikkuri keskileveällä terällä ja pyöristetyllä kärjellä.
8. Lyhennetty sieniveitsi. Muovista valmistetussa kahvassa on kova harja korkkien puhdistamiseksi.

9. Kirvesveitsi tai keittiönleikkuri. Suunniteltu lihan leikkaamiseen ja luiden pilkkomiseen. Varustettu leveällä, terävällä terällä ja tehokkaalla kahvalla.

   Galleria veitsityypeistä

Lyhennetty sieniveitsi

Voi ja liitä veitsi

Kalaveitsi

Kirves

Vihannesleikkuri

Kuuma voiveitsi

Leipäveitsi

Lisäksi voit valita muutaman veitsen, jotka on suunniteltu vain tietyntyyppiselle ruoalle. Esimerkiksi lohiveitsi tai fileeveitsi. Sen avulla voit helposti leikata suuret kalat ohuiksi viipaleiksi. Terän molemmin puolin olevat urat helpottavat rasvaisen kalan leikkaamista.

Lohi tai fileeveitsi

Erityinen juustoleikkuri auttaa leikkaamaan juustopään ohuiksi viipaleiksi, yleensä nämä veitset ovat teflonpinnoitettuja estämään pehmeän juuston tarttumisen.

Juustohöylä

Hammastettu veitsi on varustettu kapealla hammastetulla terällä. Heidän on helppo pilkkoa tomaatit, kiivi ja sitrushedelmät, joilla on herkkä liha tiheän ihon alla. Makkaraa ei suositella leikata, koska reunat ovat epätasaiset.

Kapea teräinen hammastettu veitsi

Metalli vai keraaminen?

Metalli- ja keraamiset veitset eivät ole keskenään vaihdettavissa; vaikka niillä on yhteinen tarkoitus, materiaalien välinen ero voi olla merkittävä. Tarkastellaan tarkemmin molempien veitsityyppien etuja ja haittoja.

Metallisveitset

Ensinnäkin kiinnitä huomiota teräksen sijaintiin ja vahvuuteen. Veitsen kahvan alue on heikoin kohta, usein tuotteet taipuvat ja rikkoutuvat täsmälleen tässä paikassa. Parhaat veitset valmistetaan yhdestä metalliosasta käsin taomalla. Mutta tällainen tuote on erittäin kallista.

Metalliveitset ovat yleisimpiä ja perinteisimpiä keittiöissämme

• Hyvät veitset valmistetaan usein hiiliteräksestä. Se antaa nopeasti terävän kulman teroitettaessa, mutta on varottava, ettei tällainen veitsi ruostu. Teräpuukko voidaan teroittaa ilman ongelmia itse, mutta on tärkeää, ettei se syövytä.
• Edullisten veitsien valmistajat käyttävät usein ruostumatonta terästä tuotannossaan. Tällaiset tuotteet ovat alttiita nopeasti tylsistymiselle, ja tarvitset aikaa teroittaa uudelleen. Jos päätät ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, valitse hiilihiilinen materiaali: tällainen terä ei ruostu, vaikka se vaatii teroitusta. Pienempi hiilipitoisuus antaa tuotteelle kovuuden ja pitää terävyyden pidempään, mutta ei pelasta sitä korroosiolta.
• Taonta tarjoaa metallille lisälujuutta, joten taotut veitset ovat laadukkaampia kuin leimatut.

Keramiikka

Keraamiset veitset

• Zirkoniumdioksidista valmistetaan keraamisia teriä, jotka ovat erittäin kovaa materiaalia. Vertailun vuoksi: metalliterä teroituksen jälkeen on terävä kuukauden ajan, ja keraaminen veitsi kestää vähintään kymmenen. Ja oikeassa käytössä teroitus ei ehkä ole ollenkaan tarpeen.
• Keramiikalla ei ole huokosia, mikä tarkoittaa, että tuotteiden leikkaamisen jälkeen yhden maku ei siirry toiselle. Eli sipulin, valkosipulin tai kuumien paprikoiden pilkkomisen jälkeen voit yksinkertaisesti huuhdella veitsen ja jatkaa työskentelyä.
• Koska keraamisen terän rakenne on tiheä ja huokoinen, laite on hygieeninen ja helppo huoltaa.
• Keraaminen veitsi on kevyempi kuin metallinen. Tämä vähentää käsivarren ja olkapään stressiä työskennellessäsi.

Mutta tälläkin materiaalilla on merkittäviä haittoja:

1. Keraaminen terä on erittäin hauras. Tätä veistä ei ole tarkoitettu luiden pilkkomiseen tai pakastetun lihan viipaloimiseen. Jos pudotat sen lattialle, se voi rikkoutua; metalliveitsi taipuu vain.
2. Keraaminen veitsi ei ole yleismaailmallinen, se soveltuu vain tietyntyyppisiin töihin ruoan kanssa.
3. Keraamisten veitsien hinta verrattuna metallituotteisiin on melko korkea.
4. Keraamisten veitsien itseterointia ei suositella.

Valitut kriteerit

Ensinnäkin veitsen tulisi olla kätevä sinulle henkilökohtaisesti. Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota vielä muutamaan kohtaan, jotka määrittävät tuotteiden laadun.

Terä

Laadukkaat kokin veitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka on lisätty kromiin vahvuuden vuoksi. Kromia seostetaan usein molybdeenillä ja vanadiumilla, mikä vähentää merkittävästi teräksen haurautta. Tuotteen kestävyys saadaan taonta.

Terän pinnassa ei saa olla naarmuja, karheutta, juovia ja lovia. Materiaalin tulee olla koostumukseltaan homogeenista

On erittäin tärkeää, että terä on kiinnitetty oikein: kahvan koko pituudelta, ei kahteen kolmasosaan tai puoleen. Terää ja kahvaa pitävät kiillotetut niitit tarttuvat tukevasti alustaan eivätkä koskaan tartu urista. Muoviset muovikahvat, joissa ei ole niittejä, eivät ole paras idea keittiöösi.

Kiinnitä erityistä huomiota terän laatuun

Terän terävyys on tärkeä kriteeri veitsen valinnassa. Älä usko myyjiin, jotka väittävät, että voit helposti teroittaa tämän upean veitsimallin itse kotona. Heität vain rahasi pois. Tuotteen leikkausominaisuudet riippuvat suoraan teroituskulmasta. Laadukkaat tuotemerkkiveitset käsitellään vain ammattimaisilla laitteilla.

Terän tehokkuus tai teroitus

Katso veitsen sivua. Jos leikkuupinta näyttää aaltoja ja laajenee hieman kohti kärkeä, sinun ei pitäisi käyttää rahaa tällaiseen tuotteeseen (tämä ei koske leipäveitsiä). Veitsen leikkuupinnalla ei saa olla siruja tai kolhuja. Ihannetapauksessa se on jatkuva kiiltävä viiva kynästä kärkeen.

Muista kiinnittää huomiota terän teroitusmenetelmään. Laserteroitusta pidetään optimaalisena. Sen erottuva piirre on mattapintaiset naarmut. Tämä vaihtoehto on kalliimpi, mutta se on kestävä eikä vaadi teroitusta. Nämä veitset on valmistettu kahdesta metallikerroksesta: karkaistu tavallisen päälle. Kun karkaistua metallikerros hiotaan pois, normaali metalli paljastuu ja itseteroittuva vaikutus laukaisee.

Vipu

Se voidaan valmistaa puusta, muovista tai metallista.

1. Puukahva on mukava kädelle, lämmönkestävä, kevyt. Mutta sillä on haittapuolensa. Ajan myötä puu menettää ulkonäönsä: se on kulunut, peitetty halkeamilla, jotka imevät rasvaa. Jos jätät tällaisen veitsen usein veteen, kahva kärsii vielä enemmän.
2. Muovikahva on vahva ja kestävä, se ei pelkää pitkäaikaista kosketusta veden ja rasvan kanssa. Mutta siitä on mahdotonta määrittää, kuinka kauan teräslevy on siinä piilossa. Ja sen pitäisi ulottua kahvan kärkeen, muuten se vain löystyy ja putoaa ajan myötä.
3. Metallikahvaa pidetään ihanteellisena. Se on kestävä, ei halkeile ajan myötä. Ei irtoa tai hajoa. Miinuksista - tietty tuotteen paino, joka ei ehkä ole kovin mukava työskennellä.

Helppokäyttöisyys

Voit aina helposti vetää hyvän, laadukkaan veitsen pakkauksesta, "kokeilla" sitä kädellesi, arvioida sen kosketuksella. Älä osta veistä pakkauksessa, jota ei voi avata, vaan sinun on arvioitava se ennen ostamista.

Veitsen tulee olla helppokäyttöinen ja helppo säilyttää

Tarkista, kuinka helppoa ja mukavaa tuote on kädessä, varsinkin jos kahva on liian paksu kämmenelle. Kahva ei saa olla suurempi kuin terä.

Ja älä unohda, että laadukas veitsi ei voi olla halpa. Tuote ei palvele sinua uskollisesti pitkään, jos ostit sen perunakilogramman hintaan.

Suosittuja valmistajia

Jos haluat todella laadukkaan tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota hyvämaineisiin valmistajiin. Kukaan ei epäile sitä, että esimerkiksi "Solingen" on paljon parempi kuin epäilyttävän yrityksen veitsi, joka on ostettu osakkeelta tai spontaanilta markkinoilta. Tuomme sinulle luettelon valmistajista, jotka edustavat parhaita veitsiä asiantuntijoiden mukaan.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Saksa. Veitset on valmistettu korkealaatuisesta karkaistusta hiiliteräksestä, joka kestää korroosiota. Alareuna on teroitettu käsin.

   

   Veitset Wusthof Dreizackilta

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Saksa. Erittäin kestävä terä, joka on valmistettu yhdestä teräksestä, erittäin korroosionkestävä. Manuaalinen teroitus.

   

   Zwilling JAHenckels -veitset

3. Dick, Deizisau, Saksa. Laadukkaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset.

4. Sabatier, Thiers, Ranska. Laadukas teräs, ohut kahva, pyöreä pohja.

   

   Sabatier-veitsi

5. Evercut, Ranska. Korkea laatu, tyyli, hieno muotoilu, vahvuus ja kestävyys.
6. Victorinox, Schwyz, Sveitsi. Teräs sisältää hiiltä, piitä, kromia, mangaania ja molybdeeniä. Ei herkkä ruosteelle, kovuus RC 56.
7. GLOBAL, Japani. Veitset on valmistettu molybdeeni-vanadium CROMOVA -teräksestä kylmäkovettamalla. Ne ovat korroosionkestäviä ja pitkäikäisiä.
8. Arcos, Espanja. Näyttävän ulkonäön lisäksi ne erottuvat korkeasta laadusta ja pitkästä käyttöiästä.

9. Del Ben, Italia. Valmistuksessa käytetään korkealaatuista ruostumatonta terästä. "Viimeistelyssä", manuaalinen käsittely. Kahvat on valmistettu hienosta puusta, alkuperäinen muotoilu.

   

   Del Ben -veitsisetti

Säilytys- ja käyttösäännöt

Ei riitä, että ostat laadukkaita veitsiä hyvämaineiselta valmistajalta. On erittäin tärkeää käyttää näitä tuotteita niin, että ne kestävät mahdollisimman pitkään. Muista veitsen säilyttämisen ja käytön perussäännöt:

• erityiset telineet tai magneettiset pidikkeet olisi varustettava veitsien varastointiin;
• varmista, että terät eivät hiero tai osu toisiaan ja muita metalliesineitä vastaan;
• parhaat leikkuulaudat ovat puu ja muovi, unohda lasi tai kivi;
• keraamiset veitset tulisi säilyttää paperikoteloissa ja piilottaa auringolta;
• pyyhi veitset kuivaksi heti pesun jälkeen, älä jätä niitä veteen, varsinkin jos käytit niitä sipulin ja sitruunan leikkaamiseen;
• ammattiveitset tulisi pestä käsin - ne tylsistyvät nopeasti astianpesukoneessa;
• jos veitset ovat hiiliterästä, älä pese niitä kuumassa vedessä;
• käytä veitsiä vain niiden käyttötarkoitukseen älä lämmitä niitä.

Ehkä tärkein neuvo valittaessa veitsiä ei ole säästäminen. Todella hyvä, korkealaatuinen veitsi helpottaa ja nopeuttaa suuresti työtä keittiössä ja tekee siitä myös nautinnollisen

Video: kuinka valita veitset keittiöön

Katso tarkasti, mitkä veitset ovat tärkeitä keittiössäsi. Ehkä on korkea aika vaihtaa ne, koska laitteet vanhenevat ja tekniikat eivät pysy paikallaan. Jos on, niin varmasti vinkkimme auttavat sinua tekemään oikean valinnan. Kerro meille kommenteissa ideasi veitsien valinnasta ja hoidosta. Onnea ja mukavuutta kotiisi!