Suklaa Panna Cotta: Vaiheittaiset Ruoanlaittoreseptit + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Suklaa Panna Cotta - gourmet-jälkiruoka Pohjois-Italiasta

Näyttää siltä, että herkullisia jälkiruokia tuli maahamme Italiasta! Herkällä pohjois-italialaisella vieraalla - suklaa panna cottalla - on maaginen vaniljasuklaan maku. Ne, jotka yrittävät, eivät enää voi kieltäytyä jumalallisesta jälkiruokasta. Marjat, hedelmät ja kaikenlaiset kastikkeet ja konditoriatuotteet lisäävät kauneutta ja armona keittoon.

Sisältö

• 1 "Keitetty kerma" Italian gastronomisesta keskustasta

• 2 Täydellinen panna cotta

  • 2.1 Vaiheittainen resepti valokuvalla
  • 2.2 Perusresepti suklaa panna cottalle - galleria
  • 2.3 Suklaa panna cotta -resepti - video
• 3 karamelliverkkoa

• 4 panna cotta suklaalla ja appelsiinihillolla

  4.1 Kerroksinen suklaa panna cotta appelsiinilla - video

• 5 Jälkiruoka suklaakerma ja munanvalkuaiset

• 6 panna cotta tiivistettyä maitoa ja espressohyytelöä

  • 6.1 Pääkerroksen valmistelu
  • 6.2 Espresso-hyytelön valmistus
• 7 vaihtoehtoa suklaa panna cottan tarjoilulle kuvassa

Keitetty kerma Italian gastronomisesta keskustasta

Käännettynä italiaksi Ranna-cotta tarkoittaa "keitetty kerma" tai "keitetty kerma". Jälkiruoan perusta on kerma, sokeri, vanilliini, joita kuumennetaan matalalla lämmöllä. Liivate lisätään kuumaan nesteeseen, minkä jälkeen seos kaadetaan astioihin ja jäähdytetään. Jälkiruoka on koristeltu marjoilla, hedelmillä, karamellilla ja suklaalla. Se maistuu kuin lapsuudesta tuttu herkku - linnunmaito.

Ensimmäistä kertaa panna cotta keitettiin Italian gastronomiakeskuksessa - Emilia Romagnassa. Tämä kaupunki on paras paikka valmistaa "keitetty kerma". Mutta kaikilla ei ole varaa mennä Emilia Romagnaan jumalallisen herkun täydellisestä mausta. On epätodennäköistä, että Venäjältä on mahdollista löytää kokki, jonka suorituskyky tämä jälkiruoka ei vain ilahduta silmiä, vaan myös ilahduttaa sinua. Useimmat ravintolat tarjoavat kermaista soufflea, joka maistuu kumipohjalta. On vain yksi ulospääsy - kokata itse pannakotta.

Yksi täydellisen jälkiruokan tunnusmerkeistä on samettinen leikattu pinta

Täydellinen panna cotta

Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettu jälkiruoka antaa sinulle todellisen ilon. Voit yllättää jopa hienostuneet vieraat tällä herkulla. Klassisen reseptin ainesosat ovat seuraavat:

• gelatiini - 8 g;
• kerma 33% - 250 g;
• maito 3% - 125 g;
• sokeri - 60 g;
• vanilja - 1 palo;
• sitruuna - 2 kpl.;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 50 g.

Keräämme tarvittavat tuotteet ja jatkamme.

Gelatiini, kerma, sokeri, sitruuna, maito ja vanilja ovat perusaineen pääainesosat

Vaiheittainen resepti valokuvalla

1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
2. Valmistamme vaniljaa.
3. Keitetään massa kermaa, maitoa, sokeria ja vanilliinia matalalla lämmöllä.
4. Irrota vaniljanpalkin puolikkaat.
5. Lisää gelatiini ja sekoita varovasti vispilällä.
6. Levitämme seoksen muotteihin, kiristetään muovikelmulla ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
7. Otamme sen pois muotista, koristelemme ja nautimme.

Katsotaanpa nyt tarkemmin ruoanlaittoprosessia:

1. Jotta gelatiini ei menetä geeliytymisominaisuuksiaan, se on liotettava kylmässä, mieluiten jäävedessä. Noudata pakkauksen ohjeita. Liivatteen tulee turvota ja pehmentyä.
2. Valmistellaan vanilja. Vain pehmeä ja kostea vaniljavarsi tekee. Leikkaa palko pituussuunnassa kahteen osaan ja kaavi siemenet varren puoliskoista veitsen tylpällä puolella. Ilmeisesti makut eivätkä esanssit toimi tässä jälkiruoassa samalla tavalla kuin vaniljapalkki.
3. Aseta kerma, maito, sokeri, siemenet ja vaniljanvarren puolikkaat astiaan liedelle. Keitä seos matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja seuraamalla prosessia jatkuvasti. On tärkeää tarttua hetkeen, jolloin seos on valmis kiehumaan, jotta se voidaan poistaa liedeltä ajoissa.
4. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista kulho lämmöltä. Irrota vaniljanpalkin puolikkaat.
5. Jäähdytä massa 85 ° C: n lämpötilaan, lisää siihen gelatiinia, sekoita varovasti vispilällä välttäen ilmakuplien muodostumista.
6. Nyt tarvitset silikonimuotteja tai muita astioita - lasit, viinilasit, kahvikupit. Jaamme seoksen astioihin, laita ne astiaan, kiristä muovikelmulla, jätä jääkaappiin ja odota, kunnes gelatiini kovettuu. sekuntia.

Valmistamalla panna cotta tällä reseptillä huomaat, että se maistuu hyvältä. Ymmärrät, että kaikki onnistui, kun katkaiset palan lusikalla ja näet leikatun pinnan samettisen rakenteen.

Perusresepti suklaa panna cottalle - galleria

Liota gelatiinia kylmässä vedessä

Vaniljakupin halkaisu

Kuumennamme massa kermaa, maitoa, sokeria ja vaniljaa matalalla lämmöllä

Poista vaniljapuolikkaat seoksesta

Lisää gelatiini ja sekoita seos varovasti

Otamme valmiin jälkiruoan muotteista ja koristelemme

Suklaa panna cotta -resepti - video

Karamelliverkot

Ehkä jollekulle on tylsää miettiä valkoista jälkiruokaa lautasella. Ei hätää, koristele se siroilla karamelliverkkoilla. Sisustukseen tarvitset:

• panna cotta -muotit;
• folio;
• sokeria.

Teemme verkot näin:

1. Taita folioarkki kahtia.
2. Tee kalvomuotteja: kääri pannakottamuotti paperilla, käännä se ensin ylösalaisin, leikkaa ylimääräiset reunat.
3. Aseta sokeri lämmönkestävään kulhoon ja aseta matalalle lämmölle. Keitä, kunnes muodostuu paksu karamelli. Jäähdytä hieman: karamellin tulee venyttää.
4. Levitä karamelli lusikalla satunnaisesti foliamuottiin niin, että muodostuu verkko.
5. Odota karamellin kovettumista ja poista se foliosta.

Monipuolista jälkiruokasi niin vaatimattomalla koristelulla kuin karamelliverkko

Näkyvät kulinaariset asiantuntijat tekevät usein tämän suositun italialaisen jälkiruoan tekemällä omat muutokset perusreseptiin. Esimerkiksi Julia Vysotskaya sisällyttää reseptiin kefiiri- tai mascarpone-kermajuustoa. Ja muutama seuraava vaihtoehto tämän ylimääräisen herkun valmistamiseksi ilahduttaa varmasti suklaan ystäviä.

Panna cotta suklaalla ja appelsiinihillolla

Tummalle suklaakastikkeelle tarvitset:

• kerma 33% rasvaa - 300 g;
• karvas suklaa - 125 g;
• appelsiinin kuori.

1. Aseta hienonnettu tumma suklaa kattilaan ja täytä se kuumalla kermalla, lisää raastettu kuori.
2. On tärkeää liuottaa suklaa kokonaan. Voit tehdä tämän lyömällä seos vispilällä.
3. Käytämme viinilasit suklaapohjan muotteina. Sijoitamme ne kulmassa astiaan, jossa on korkeat sivut ja leveä pohja.
4. Kaadetaan massa viinilasiin ja laitetaan astia kylmään paikkaan 1 tunniksi.

Panna cotta -vaihtoehto suklaan ystäville

Ainekset appelsiinihillo Panna Cottalle:

• gelatiini - 10 g;
• appelsiinihillo - 60 g;
• sokeri - 100 g;
• maito - 125 g.

Jälkiruoan valmistaminen näin:

1. Kaada gelatiini 35 ml: lla kylmää maitoa, aseta vesihauteeseen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kuumenna kerma, sokeri ja loput maidosta kiehuvaksi matalalla lämmöllä. Poista lämmöltä ja sekoita kerma gelatiiniin, lisää appelsiinihillo. Sekoita seosta perusteellisesti gelatiinin jakautumiseksi.
3. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja kaada suklaapalojen päälle.
4. Sijoita viinilasit tasaiselle astialle, kiristä se kalvolla ja lähetä ne jääkaappiin, kunnes ne jähmettyvät.

Puff suklaa panna cotta appelsiinilla - video

Jälkiruoka suklaakerma ja munanvalkuaiset

Tämän reseptin erikoisuus on jälkiruoan moitteeton koostumus, jota ei voida saavuttaa gelatiinilla.

Ainekset 4 annosta:

• kerma - 350 g;
• sokeri - 50 g;
• munanvalkuainen - 2 kpl.;
• maitosuklaa - 50 g;
• pähkinät tai kookos koristeluun.

1. Keitä 250 g kermaa kattilassa, anna jäähtyä 3 minuuttia.
2. Voita jäähtynyt munanvalkuainen kulhoon lisäämällä vähitellen sokeria ja kermaa. Vie saatu seos metalliseulan läpi, kaada muotteihin.
3. Kaada vettä kattilaan, jossa on leveä pohja (noin kolme sormea pohjapinnasta), laita muotit seoksen kanssa ja keitä vesihauteessa 100 °: ssa 45 minuuttia.
4. Jäähdytä massa ja aseta kylmään 3 tunniksi.
5. Kun seos kovettuu, valmistele suklaakerma: liuota suklaa vesihauteeseen, lisää vähitellen 100 g kermaa ja sekoita huolellisesti.
6. Otamme jäädytetyn massan jääkaapista, otamme sen muotista tarjoilulautaselle, kaadamme sen päälle suklaakerma, koristele pähkinöillä tai kookospähkinällä.

Munanvalkuaisen ansiosta saavutetaan täydellinen sakeus

Panna cotta tiivistettyä maitoa ja espresso hyytelöä

Ne, jotka eivät voi kuvitella aamua ilman kupillista kahvia, rakastavat panna cotta -reseptiä espressohyytelöllä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 rkl maitoa;
• 2 tl jauhettua gelatiinia;
• 1 kuppi (250 ml) raskasta kermaa
• ¾ lasillista tiivistettyä maitoa sokerilla;
• ¼ lasillista maitoa;
• ½ vaniljakapseli.

Espresso-hyytelöä varten tarvitset:

• 250 ml juuri valmistettua espressokahvia;
• 80 g sokeria;
• 2 rkl kahvilikööriä;
• 4 hyytelömäistä lehteä.

Tämä jälkiruoka on täydellinen niille, jotka eivät voi tehdä ilman aamukahvia.

Pääkerroksen valmistelu

1. Kaada instant gelatiinia maidolla pieneen kulhoon 2-3 minuutin ajan ja sekoita.
2. Aseta kerma, tiivistetty maito, maito ja vanilja kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.
3. Poista lämmöltä, lisää gelatiini ja vatkaa seos. Jäähdytä se.
4. Kaada seos lasiin. Jääkaapissa 4-6 tuntia.

Espresso-hyytelön valmistus

1. Liota gelatiinilehdet hetkeksi kylmässä vedessä.
2. Lisää tuoretta espressoa, sokeria ja kahvilikööriä, kuumenna kattilassa keskilämmöllä ja sekoita. Sokerin täytyy liueta!
3. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää gelatiinia.
4. Sekoita massaa, kunnes gelatiini on täysin liuennut, jäähdytä.

Ota nyt jäädytetty panna cotta jääkaapista ja kaada espressoseos lasiin toisessa kerroksessa. Laita lasit takaisin jääkaappiin, kiristä ne muovikalvolla ja jätä, kunnes jälkiruoka kovettuu kokonaan. Tarjoile jälkiruoka lusikalla kermavaahtoa, jauhettua kaakaojauheella.

Vaihtoehtoja suklaa panna cottan tarjoilulle kuvassa

Panna cotta -suklaan makua voidaan täydentää kaakaolla tai raastetulla suklaalla

Jälkiruoka voidaan koristaa marjoilla

Punainen marjasiirappi näyttää upealta

Jälkiruoka voidaan tarjoilla annoksina kulhoissa

Raidallinen panna cotta näyttää upealta läpinäkyvästä lasista

Upean jälkiruokan hyödyllisyydestä ei ole epäilystäkään. Gelatiinin sisältämien 18 aminohapon ansiosta Panna Cotta parantaa aineenvaihduntaa, parantaa henkistä suorituskykyä ja vahvistaa sydänlihasta. Kerma normalisoi kolesterolin ja rasvojen aineenvaihduntaa, estää ateroskleroosin kehittymisen. Suklaa piristää onnenhormonin - endorfiinin - ansiosta. Käytä vielä terveellisempää jälkiruokaa sokerin sijaan luonnollisella korvikkeella, kuten stevia. Jälkiruoan makuun ei vaikuta, ja kaloripitoisuus vähenee.