Kuinka Valita Oikea Oliiviöljy Myymälässä: Merkkejä Laadukkaasta Kylmäpuristetusta Tuotteesta Ja Muusta Tyypistä + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Oliiviöljy: edut, sovellukset, vinkkejä valintaan

Ihmiskunta on pitkään käyttänyt oliiviöljyä ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Muinaiset kreikkalaiset löysivät sen hyödylliset ominaisuudet. Oliiviöljyä kutsutaan "nestekullaksi". Mikä on sen käyttö? Kuinka valita ja millaisia oliiviöljyjä on?

Sisältö

• 1 Miksi oliiviöljy on hyödyllinen?

• 2 oliiviöljylajikkeita ja niiden käyttötarkoitukset

  • 2.1 Extra Virgin (puhdistamaton ensimmäinen kylmäpuristin)
  • 2.2 Neitsyt (puhdistamaton kylmäpuristettu)
  • 2.3 Puhdistettu kylmäpuristettu
  • 2.4 Extra neitsytoliiviöljy

• 3 Tuotteen viejämaat

  • 3.1 Laadukas tuote Espanjasta
  • 3.2 Todellinen oliiviöljy Italiasta
  • 3.3 Millaista öljyä Kreikassa tehdään

• 4 Kuinka valita oikea oliiviöljy kauppojen hyllyille

  • 4.1 Tietoja kustannuksista
  • 4.2 Kuinka ostaa hyvä tuote kaupasta
  • 4.3 Kuinka tarkistaa laatu kotona
  • 4.4 Kalliimpaa - parempi vai ei
  • 4.5 Video: oliiviöljyn testiostos

Miksi oliiviöljy on hyödyllinen?

Oliiviöljyllä on monia terveysvaikutuksia. Sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus sydän- ja verisuonitauteihin ja onkologisiin sairauksiin:

• taistelee "huonoa" veren kolesterolia vastaan;
• suojaa ateroskleroosilta;
• normalisoi verenpaineen;
• on luonnollinen immunostimulaattori;
• vähentää syöpäsolujen riskiä kehossa.

Sillä on myös hyvä vaikutus mahalaukun, suoliston, sappijärjestelmän toimintaan:

• parantaa suoliston, vatsan, maksan toimintaa;
• parantaa mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan haavaumat;
• auttaa peräpukamien hoidossa;
• selviytyy ummetuksesta;
• on choleretic vaikutus.

Oliiviöljyä käytetään kosmetologiassa:

• sillä on nuorentava vaikutus, koska se sisältää E-vitamiinia;
• se sisältyy naamioihin ja muihin kasvojen, vartalon ja hiusten hoitotuotteisiin;
• on parantava vaikutus haavoihin, leikkauksiin ja haavaumiin.

Oliiviöljy sisältää hivenaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja, fosfolipidejä ja muita hyödyllisiä aineita

Oliiviöljytyypit ja niiden käyttötarkoitukset

Lopputuotteen fysikaalinen ja kemiallinen koostumus, hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus riippuu raaka-aineen puristustavasta. Tämän indikaattorin mukaan oliiviöljy jaetaan luokkiin tämän lainsäädännön mukaisesti:

• luonnollinen oliiviöljy (Extra Virgen ja Virgen, espanja);
• oliiviöljy (Aceite de Oliva, espanja);
• ekstra neitsytoliiviöljy (Romas tai Aceite de orujo de oliva, espanja).

Extra Virgin (puhdistamaton ensimmäinen kylmäpuristin)

Extra Virgin on arvokkain ja kallein öljylaatu. Se on käytännössä pullotettua juuri puristettua oliivimehua. Teknologista prosessia - viljely- ja keräyspaikasta lajitteluun ja puristamiseen - säännellään ja valvotaan.

Tämän tyyppinen öljy sisältää suurimman määrän ravinteita. Sen maku on rikas, mutta karvas maku. Mitä katkerampi öljy, sitä tuoreempi. On suositeltavaa käyttää sitä ilman lämpökäsittelyä:

1. Salaattien ja kylmien ruokien pukeutumiseen.
2. Ruokavalion ravinnossa. Oliiviöljy on sydän- ja verisuonitauteihin taipuvaisille ihmisille välttämätön väline taistelussa "huonoa" kolesterolia vastaan. Sitä käytetään ruokavaliossa ruoansulatuskanavan ja sappijärjestelmän sairauksiin.
3. Vauvan ruokintaan. Puolen vuoden iästä alkaen vauvoille injektoidaan Extra Virgin -oliiviöljyä täydentäviin elintarvikkeisiin. Ensimmäinen annos on 2 tippaa, ja vuodessa se saatetaan teelusikaksi. Tämän oliiviöljyn rasvahapot yhdistyvät melkein kuin äidinmaitoon. Se auttaa vauvoja, joilla on ummetus.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Neitsyt (puhdistamaton kylmäpuristettu)

Tämä öljy on myös luonnollinen tuote, mutta siitä valmistettujen oliivien laatu on heikompi. Siihen sovelletaan heikkoja laatustandardeja. Neitsytöljyn maku ei ole yhtä hienostunut kuin erityisen luonnollisen maku. Kosmetologit suosittelevat sen lisäämistä kasvojen, hiusten ja kynsien naamioihin. Kun neitsytöljyä käytetään ruoanlaittoon, sitä ei suositella lämmittämään sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Hienostunut kylmäpuristettu

Tämän tyyppinen oliiviöljy saadaan sekoittamalla kylmäpuristettua puhdistettua oliiviöljyä puhdistamattomaan ekstra-neitsytoliiviöljyyn (Extra Virgin) 85% / 15%. Sillä on myös erinomaisia ominaisuuksia, mutta oliiviöljyn runsas maku ja haju puuttuu, ei ole ominaista katkeruutta. Sopii lämpökäsittelyyn, paistamisen aikana se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita.

Puhdistettu erittäin neitsytoliiviöljy

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Tämä öljy saadaan ensimmäisen puristuksen jälkeen jäljellä olevasta oliivikakusta. Valmistusprosessissa käytetään orgaanisia liuottimia ja raaka-aineet altistetaan korkeille lämpötiloille. Öljy säilyttää joukon vitamiineja ja mikroelementtejä, mutta pienempiä määriä. Se on ihanteellinen ruokien paistamiseen.

Extra neitsytoliiviöljy oliivin puristemassasta

Tuotteen viejämaat

Mikä maa tuottaa parasta oliiviöljyä? Kiista on jatkunut vuosisatojen ajan. Jokaisessa maassa on arvostettuja tuottajia, jotka tarjoavat terveellistä ja maukasta öljyä.

Leijonan osan oliiviöljystä tuotetaan Euroopassa. Espanja on määrältään ensimmäisellä sijalla, Italia toisella ja Kreikka kolmannella. Oliiviöljyä valmistetaan myös Turkissa, Tunisiassa ja Syyriassa, Marokossa, Portugalissa, Yhdysvalloissa ja Ranskassa. Näiden maiden tuottaman öljyn määrä on pieni osuus kokonaismassasta. Siksi suurin kiista "nestemäisen kullan" laadusta, mausta ja eduista syttyy Espanjan, Italian ja Kreikan välillä. Jokainen maa juurtelee tuotteitaan ja pitää sitä parhaimpana. Onko näiden maiden oliiviöljyn makuun ja terveysvaikutuksiin eroja?

Laadukas tuote Espanjasta

Espanjassa "nestemäisen kullan" tuotantoprosessi on vakiintunut ja automatisoitu täydellisesti. Tämä tosiasia auttaa maata nousemaan tuotteiden hankintamäärien kärjessä. Espanjasta peräisin olevan oliiviöljyn maku on lähinnä oliivien luonnollista makua. Se on ankara ja katkera.

Espanjalaisen öljyn maku on lähellä oliivien luonnollista makua

Todellinen oliiviöljy Italiasta

Italiassa on monia oliiviöljy-yrityksiä. Oliivilajikkeita on Italiassa yli 400. Tästä lajikkeesta syntyy runsas maku kimppu. Voimakas kilpailu kotimarkkinoilla stimuloi vain tuotettujen oliiviöljyjen kehitystä.

Kuinka italialainen oliiviöljy maistuu? Italialaiset rakastavat oliiviöljyn maustamista yrtteillä ja mausteilla, kuten valkosipulilla, chilillä tai rosmariinilla. Tämän ansiosta öljyn maku on hieman mausteinen. Italialaisella oliiviöljyllä on mieto maku, makea ja tuskin havaittavissa oleva yrttihaju.

Öljy Italiassa valmistetaan 400 oliivilajikkeesta

Millaista öljyä Kreikassa tehdään

Oliiviöljyn tuotanto alkoi muinaisina aikoina Kreikassa. Kreikkalaiset täyttävät enemmän kotimarkkinoitaan eivätkä pyrki ylivoimaan viennissä. Muinaisia perinteitä kunnioitetaan, ne välitetään sukupolvelta toiselle ja ovat herkkiä öljyntuotannolle. Tämä prosessi on vähiten automatisoitu. Öljyn maku on runsas ja kirkas, se sisältää hedelmä- ja hunajatuoksuja.

Jos puhumme oliiviöljyn eduista, tuottajamaille on olemassa erityinen laki, joka määrittelee laatukriteerit. Siksi Extra Virgin -nimi takaa jo, että tämä öljy on paras riippumatta siitä, mistä maasta se on tuotu.

Kreikan oliiviöljyllä on runsas maku, hunajaa ja hedelmäisiä muistiinpanoja

Kuinka valita oikea oliiviöljy kauppojen hyllyille

Kun ostat oliiviöljyä, sinun on oltava selvillä siitä, mihin se on tarkoitettu? Jos aiot pukeutua salaattien ja kylmien ruokien kanssa, käytä sitä täydentävänä ruokana lääketieteellisiin tai ruokavaliotarkoituksiin kosmetologiassa ja valitse sitten neitsyt- tai ekstra-neitsytöljy.

Jos haluat käyttää öljyä paistamiseen, valitse Aceite de Oliva -merkitty oliiviöljy. Voit kokata myös rasvakeittimessä öljyssä, jossa on merkintä”Romas” tai Aceite de orujo de oliva.

Monet hyödyntävät ostajien tietämättömyyttä ja myyvät puhdasta puhdistettua oliiviöljyä neitsytoliiviöljyn hintaan. Siksi sinun on tarkasteltava paitsi hintaa myös tutkittava pakkauksessa olevia tietoja.

Oliiviöljy vaihtelee

Tietoja kustannuksista

1. Extra Virgin oliiviöljyllä on korkeimmat kustannukset, koska sen tuotantoon käytetään vain korkealaatuisia raaka-aineita. Yhdestä kilogrammasta oliiveja tulee vain 250 ml öljyä. Korkeat laatuvaatimukset tekevät tuotteesta kalliimman.

2. Luonnollisten öljyjen kustannuksissa on myös eroja. Öljyt, jotka on merkitty DOP / IGP / PDO: lla tai biologisilla (BIO), ovat huomattavasti kalliimpia kuin Non-Extra Virgin -öljyt.

   • BIO-merkintä takaa, että öljyn tuotannossa ei käytetty kemikaaleja ja muuntogeenisiä organismeja;
   • DOP (SAN) - takuu siitä, että öljy on tuotettu tietyllä alueella, joka on merkitty erityiseen rekisteriin, koko prosessi kasvusta pakkaamiseen tapahtuu yhdessä paikassa;
   • IPG on merkintä, joka osoittaa, että öljy tuotetaan tietyllä maatalousrekisteriin kirjatulla alueella (säännellään yhtä tai useampaa tuotantovaihetta, mikä vaikuttaa myös myönteisesti öljyn laatuun).
3. Kustannusero riippuu tuotannossa käytetyn linkouksen tyypistä. Extra neitsytoliiviöljy maksaa aina monta kertaa enemmän kuin toinen (kuuma) puristettu oliiviöljy.
4. Puhdistamaton oliiviöljy on aina kalliimpaa kuin puhdistettu oliiviöljy.

Kuinka ostaa hyvä tuote kaupasta

Pidä seuraavat asiat mielessäsi valitsemastasi oliiviöljytyypistä riippumatta:

1. Oliiviöljyä ei tuoteta Venäjällä, joten osta tuote vain alkuperäispakkauksessa. Ei ole turvallista ostaa tällaista öljyä pullotettavaksi maastamme.
2. Pakkauksen tulee olla lasia (tummaa lasia) tai tinaa.
3. Pakkauksessa on ilmoitettava oliiviöljyn tyyppi, viejämaa.
4. DOP / IGP / SAN-merkinnät tai nimi "biologinen" (BIO) takaavat erityisen luonnollisen oliiviöljyn laadun. Tällaiset merkinnät ovat usein väärennettyjä, jotta ei tehdä väärää valintaa, pyydä myymälöiltä erityinen alkuperätodistus.
5. Öljyn happamuus kirjoitetaan aina pakkaukseen: luvun ei tulisi olla yli 3,3%, jos öljy on erityisen luonnollista, niin enintään 1%.
6. Kiinnitä huomiota valmistuspäivämäärään, säilyvyyteen avaamisen jälkeen. Yleensä öljyä avaamattomassa astiassa säilytetään enintään 18 kuukautta. Avaamisen hetkestä - kuukausi, edellyttäen, että pullo on tiukasti suljettu ja seisoo pimeässä paikassa, jossa auringon säteet eivät putoa.

Jos on mahdollisuus kokeilla Extra Virgin -öljyä, sen ominaisuudet ovat seuraavat:

• väri vaaleanvihreästä tummanvihreään;
• ilman vedetöntä, röyhtänyttä, metallin ja etikan jälkimakua (merkkejä väärästä varastoinnista).

Kuinka tarkistaa laatu kotona

Oliiviöljyn laatua on helppo tarkistaa kotona. Riittää, kun laitat pullon öljyä jääkaappiin muutamaksi päiväksi. Jos se on sakeutunut, se on korkealaatuista, koska todellinen oliiviöljy sakeutuu jo +7 ° C: n lämpötilassa. Kun olet palauttanut öljyn normaaleihin olosuhteisiin, siitä tulee jälleen nestemäistä ilman laadun heikkenemistä.

Kalliimpi - parempi vai ei

Onko kallis öljy aina laadukkaampaa kuin halpa öljy - on mahdotonta vastata yksiselitteisesti. Tosiasia on, että tuotteen laatuun vaikuttaa kaksi indikaattoria - valmistusmenetelmä (puristusmenetelmä) ja happamuus. Kallein tuote on ensin kylmäpuristettu öljy. Se saadaan tuoreista oliiveista, joita ei ole puhdistettu. Kaiken tämän avulla voit säilyttää korkeintaan hyödyllisiä aineita - rasvaliukoiset vitamiinit, monityydyttymättömät hapot, fosfolipidit, hivenaineet jne. Halvemmat öljyt puhdistetaan, joten niiden koostumus on huonompi ja hyödyt keholle ovat vähemmän.

Happamuus ja valmistusmenetelmä ovat tärkeimmät laatukriteerit

Jos verrataan eri valmistajien öljyjä, mutta samaan luokkaan - kallein (Extra Virgin), halvin ei aina ole huonolaatuisempaa. Tämän määrittämiseksi tutkitaan toinen indikaattori - happamuus (vapaiden rasvahappojen pitoisuus). Mitä alhaisempi happamuus, sitä parempi öljyn laatu.

Video: testaa oliiviöljyä

Oliiviöljyllä on ainutlaatuisia ominaisuuksia ihmisten terveydelle ja kauneudelle. Käytä sitä kotiruokaa ja kauneushoitoja varten, ja pian kehosi kiittää sinua. Kippis ja hyvää ruokahalua!