Kuinka Tarkistaa Vihannekset Myymälässä Nitraattien Varalta: Yleiskatsaus Menetelmistä

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka testata vihannesten nitraatteja: yleiskatsaus tehokkaista menetelmistä

Nitraatit ovat typpihapon suoloja. Kasvit tarvitsevat niitä täydelliseen kasvuun ja kehitykseen. Mutta kun niitä on liikaa maaperässä, kasvit paitsi käsittelevät niitä myös keräävät niitä varaukseen hedelmissä. Voiko tällaisia tuotteita kuluttaa ja kuinka vaarallista se on terveydelle?

Sisältö

• 1 Miksi nitraatit ovat haitallisia?

  1.1 Video: nitraattien hyödyt ja haitat

• 2 Kuinka tarkistaa vihannekset myymälässä nitraattien varalta: yleiskatsaus menetelmistä

  • 2.1 Tarkastus nitrometrillä

  • 2.2 Video: vihannesten ja hedelmien testaus nitraattien varalta

    2.2.1 Palaute SOEKS-nitrometrin käytöstä

  • 2.3 Nitroi testiliuskat

    2.3.1 Video: Nitraattien määrittäminen testiliuskoilla

  • 2.4 Laboratoriomenetelmä
• 3 Missä vihanneksissa on enemmän nitraatteja

Miksi nitraatit ovat haitallisia

Nitraatit eivät tule vain ruoasta ja vedestä, vaan myös keho itse tuottaa niitä. Ruuansulatuskanavassa läsnä ollessa ne suojaavat bakteeri-infektioita ja niillä on myös verisuonia laajentavia ja antispasmodisia ominaisuuksia. Kehon nitraatit hajotetaan typpioksidiksi, jonka rooli on erittäin tärkeä: se edistää rasvanpolttoa ja lisää lihaskehon kestävyyttä.

Natriumnitriitin perusteella valmistetaan monia lääkkeitä, jotka auttavat normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä ja vähentämään verenpainetta.

Nitraattien ylimäärällä on kuitenkin kielteinen vaikutus henkilöön:

• jodin määrä kehossa vähenee;
• erityyppiset kasvaimet mahassa voivat kehittyä;
• myrkytys ja myrkytys vaihtelevassa määrin ovat mahdollisia;
• nitraatit vaikuttavat hormonien tuotantoon, niiden jyrkkä nousu voi aiheuttaa keskenmenon raskauden aikana;
• virtsajärjestelmän elimille syntyy lisääntynyt kuormitus;
• nitraatit muuttuvat nitriiteiksi, jotka sitovat veren hemoglobiinia, mikä johtaa hapen nälkään (hypoksia); hapen puute aiheuttaa hengenahdistusta, takykardiaa, rytmihäiriöitä, päänsärkyä.

Nitraattien turvallinen päivittäinen saanti on nyt otettu käyttöön. Eri maiden luvut ovat hieman erilaiset:

• Venäjä ja IVY-maat - 300-320 mg;
• Saksa - 50-100 mg;
• USA - 400-500 mg;
• YK: n FAO (elintarvike- ja maatalousjärjestö) - 500 mg

Lapsille nitraattien turvallinen pitoisuus elintarvikkeissa on paljon alhaisempi, se voidaan laskea kaavalla 0,2 mg / 1 kg ruumiinpainoa

Video: nitraattien edut ja haitat

Kuinka tarkistaa vihannekset myymälässä nitraattien varalta: yleiskatsaus menetelmistä

Jos maataloustuote on epävarma, sinulla kuluttajana on oikeus saada täydelliset tiedot myyjältä. Tuotetta vakuutettaessa toimittajan on suoritettava sarja laboratoriotestejä, jotka vahvistavat tuotteen turvallisuuden.

Mutta jotta voit luottaa täysin tuotteiden turvallisuuteen, voit tarkistaa nitraattien sisällön itse.

Tarkastus nitrometrillä

Nitraattien määrän määrittämiseksi tällaisella laitteella sinun on valittava sopiva viljelmä valikosta ja kiinnitettävä sitten mittapää hedelmän massaan. Mittauksen tulos ja viesti siitä, kuinka turvallista syödä, ilmestyy näytölle.

Haitat:

• suuri mittausvirheen arvo;
• nitraattien tarkastus voidaan suorittaa vasta oston maksamisen jälkeen tai myyjän luvalla;
• laitteen korkeat kustannukset (4200-15000 ruplaa mallista riippuen)..

Tätä menetelmää käytettäessä on pidettävä mielessä, että kasvin eri osissa nitraattipitoisuus ei ole sama, useimmat niistä ovat:

Kiinankaali ja salaatti - kasvin johtavissa osissa: varret ja astiat, ja se kasvaa, kun se siirtyy juurijärjestelmään

• porkkanat - ytimessä, erityisesti sen yläosassa;
• punajuuret ja retiisit - lehtien kiinnityskohdassa;
• kurkut ja retiisit - kuoritut;
• meloni ja vesimeloni - myös kovassa kuoressa ja sen lähellä olevissa massakerroksissa;
• kurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso - varren kiinnityskohdassa.

Nitrometrimonitori näyttää paitsi nitraattien määrän myös palaa punaisena, vihreänä tai keltaisena, mikä osoittaa vaaran asteen

Video: vihannesten ja hedelmien tarkistus nitraattien varalta

Arvostelut SOEKS-nitrometrin käytöstä

Nitraa testiliuskat

Testianalyysimenettely:

1. Poista testiliuska pussista.
2. Leikkaa noin 0,5 x 0,5 cm osa testiliuskaa.
3. Upota osa testiliuskasta testinesteeseen 5–7 sekunniksi tai kiinnitä se hedelmäleikkaukseen, kunnes liuskaosa on täysin kastunut. Älä poista polymeeripinnoitetta!
4. Anna osan testiliuskasta seistä ilmassa 2-3 minuuttia.
5. Määritä nitraattien pitoisuus vertaamalla testiliuskan alueen väriä vertailun värinäytteisiin. Valitse kontrolliasteikosta lähin värin intensiteettinäyte.
6. Testinesteen nitraattipitoisuus vastaa kontrolliasteikon valitun värinäytteen pitoisuusarvoa.
7. Aseta testauksen jälkeen käyttämättömät testiliuskat pussiin.

Tällä menetelmällä voit määrittää karkeasti nitraattien vaarallisen pitoisuuden ruoassa tai vedessä, mutta sitä on helpompi käyttää kotona, eli oston jälkeen. Menetelmää ei voida kutsua halvaksi - 100 testin hinta on noin 1000 ruplaa.

Tältä näyttää nitraattitestien pakkausseloste.

Video: nitraattien määrittäminen testiliuskoilla

Laboratoriomenetelmä

Täydellinen laboratoriotesti antaa tarkimmat tulokset. Mutta sen toteuttaminen kotona on hyvin vaikeaa, on helpompaa ottaa yhteyttä erikoistuneeseen laboratorioon.

Missä vihanneksissa on enemmän nitraatteja

Kun valitset tuotteita vihannesosastolla, sinun on muistettava tietyt säännöt:

• luonnollisissa olosuhteissa täysin kypsissä hedelmissä nitraatteja on vähemmän;
• yhden tyyppisten vihannesten joukossa vähiten nitraatteja on keskikokoisissa.

Eri vihannekset voivat varastoida nitraatteja eri määrinä. Hedelmien mahdollisen nitraattipitoisuuden mukaan ne jaetaan useisiin ryhmiin:

1. 10-150 mg / kg - herneet, tomaatit, paprikat, valkosipuli, myöhäiset porkkanalajikkeet, sipulit, perunat (säilytetään asianmukaisesti).
2. 150-700 mg / kg - kurkut, kaikkien lajikkeiden vihreät sipulit, myöhäisten lajikkeiden valkokaali, suolaheinä, paikallisen kaavion kurpitsa, varhaislajikkeiden porkkanat, myöhäinen kukkakaali.
3. 700-1500 mg / kg - varhaiset kukkakaali- ja valkokaali-lajikkeet, parsakaali, kyssäkaali, punajuuret, nauriit, retiisit, retiisit, raparperi, sellerijuuri, vihreät sipulit kasvihuoneessa.
4. 1500-4000 mg / kg - vihreät lehtivihannekset, tilli, persilja ja selleri, retiisi sisätiloissa, punajuuren lehdet.

Kuvattujen menetelmien avulla voit suojautua liialliselta nitraattien kulutukselta ruoan kanssa.