Kuinka Puhdistaa Hunajasieniä Metsän Poiminnan Jälkeen Ja Pestä Kotona, Onko Se Tarpeen Ennen Kiehumista, Peittausta

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Hunaja-sienet: kuinka puhdistaa ja pestä nämä sienet oikein?

Jokainen sienivalitsija ilahduttaa näkevänsä metsässä puhdistuksen hunajasienistä, kauniista, kellertävistä, pienistä … Hunajasienet ovat erittäin käteviä sienien keittämisen kannalta, niitä voidaan peitata, suolaa ja paistaa, tietysti keittää niistä keittoa, tee sienipatsaita … Paljon kaikkea! Mutta ennen ruoanlaittoa sinun on tietysti "laitettava ne järjestykseen" - muista puhdistaa ja pestä niin, että lehtien tai ruohonleikkureita, maata ja muuta likaa ei jää, mikä ei tietenkään anna miellyttävää makua ruokillemme. Miksi hunajahirviöiden asianmukainen puhdistus voi joskus aiheuttaa vaikeuksia? Ne ovat kooltaan pieniä, se on heidän koko salaisuutensa.

Sisältö

• 1 Sienien alustava puhdistus metsässä

• 2 Sienien puhdistamista koskevat säännöt kotona

  • 2.1 Jos sienet kuivataan
  • 2.2 Peittaukseen
  • 2.3 Pakastamiseen
  • 2.4 Kuinka sienet pestään oikein

  • 2.5 Video: miten sienet pestään ja puhdistetaan oikein?

    2.5.1 Voiko pestyjä sieniä jättää yöksi?

  • 2.6 Liotus

    2.6.1 Missä tapauksissa hunajahirviöitä tulisi liottaa?

  • 2.7 Hunajahirviöiden puhdistus: vaiheittaiset ohjeet

    • 2.7.1 Video: sienien puhdistus oikein ja ongelmitta
    • 2.7.2 Onko kypsennyksen, paistamisen, marinoinnin puhdistuksessa eroja?
    • 2.7.3 Siivouksen vivahteet

Alustava sienten puhdistus metsässä

Ennen kuin tuot kerätyt sienet kotiin ja aloitat niiden käsittelyn ja valmistelun, sinun on käytävä läpi valmisteluvaihe - puhdistettava ne metsässä, samassa raivauksessa, jossa ne kerättiin. Tämä tietysti pidentää sienien poimimiseen kuluvaa aikaa, mutta se on sen arvoista - kotona sinun ei tarvitse tehdä tällaista "likaa työtä" levittämällä sanomalehtiä lattialle ja asettamalla ämpärejä ja altaita talon ympärille, tilaa on paljon enemmän metsässä tätä varten. Joten mitä on tehtävä?

Hunaja-sienet kasvavat suurissa perheissä

Lajittele sienet huolellisesti, poista pahoin rikkoutuneet, vanhat tai matoiset sienet korista (jos sieni näyttää siistiltä ulkopuolelta, mutta se tuntui meille epäilyttävältä, katkaise korkki kahtia, tarkista matoja). Terävällä sieniveitsellä, jota käytimme leikkaamalla sienijalat, poistamme sienistä maaperän ja hiekan jäännökset (yleensä ne ovat jalkojen alaosassa, jotka voidaan katkaista) sekä tarttuneet lehdet, kuivat havupuikot, pienet oksat ja muut tarvitsemme roskia. Leikkaamme hyönteisten syömät sienijalkojen ja korkkien osat ja varmista, että heitämme ne pois (jotkut sienivalitsijat laiminlyövät tämän, vaikka tämä on tärkeä askel).

On välttämätöntä poistaa juuttunut ruoho ja lehdet hunaja-agarics-hattuista

Joskus herää kysymys - mitä tehdä aaltoilevalla kauluksella sienijalassa? Sitä ei tarvitse poistaa - tässä sinun tulisi ohjata toiveitasi, sen läsnäolo tai puuttuminen ei vaikuta valmiiden marinoitujen, keitettyjen tai paistettujen hunajasienien makuun.

Hunajahirviöiden hattujen alla on hame - herkkä kalvo, joka voidaan jättää tai poistaa

Jos puhumme muista sienistä, on välttämätöntä poistaa limakalvo korkista, mutta hunajahirviöillä ei ole sitä, joten on paljon helpompaa valmistaa ne kotikäyttöön.

Sienien puhdistamista koskevat säännöt kotona

On tärkeää lajitella sienet heti, kun tuot ne kotiin, asettamatta niitä takapolttimeen, joten sienet, jotka eivät enää ole saaneet ruokaa myseeleistä, tummuvat hyvin nopeasti, mikä ei vaikuta niiden makuun, mutta ulkonäkö voi kärsivät, mikä on erityisen tärkeää välttää, jos haluamme suolata tai suolakurkkua. Tuoreet sienet pilaantuvat riittävän nopeasti, joten meillä on noin viisi tuntia aikaa poimia ne ja suolakurkkua, valmistautua kuivattamiseen tai peitata niitä.

Ensinnäkin meidän on päätettävä, mitä haluamme tehdä sienillemme, koska niiden jatkojalostustapa riippuu tästä.

Sienien puhdistamiseen saatamme tarvita terävän pienen veitsen, kuivan hammasharjan, jossa on kovat harjakset, ja pehmeän harjan tai pala pehmeää liinaa.

Sieniveitsen tulisi olla pieni ja terävä

Jos sieniä kuivattavaksi

Kuivattaviksi tarkoitettujen hunajasienien ei tulisi joutua kosketuksiin veden kanssa puhdistuksen aikana (sienet imevät kosteutta erittäin voimakkaasti, eikä se toimi kuivata niitä laadullisesti - vesi ei haihdu loppuun asti). Metsän sienien alustavan puhdistamisen lisäksi sienet on puhdistettava korkin alla - levyt “kampaamaan” kuivalla hammasharjalla, niiden välissä voi olla vikoja tai muita pieniä hyönteisiä - poistamme ne veitsellä. Poista jäljellä olevat hiekkahiukkaset korkkeista pehmeällä liinalla tai harjalla.

Jos sienet on tarkoitettu kuivattaviksi, älä liota ja huuhtele niitä.

Peittaukseen

Sienien, jotka haluamme peitata, on oltava kokonaisia ja kauniita, ne on liotettava lämpimään veteen, riittää 40-50 minuuttia. Tärkeintä on, että liotus kestää enintään tunnin, jos sienet viettävät liikaa aikaa vedessä, ne menettävät makunsa. Tällaisen liotuksen jälkeen voit poistaa hameen (et voi tehdä tätä, mutta suolavedessä hunaja-helttasieni hame yleensä kastuu, ja tämä vaikuttaa marinoitujen sienien ulkonäköön), huuhtele sienet viileällä juoksevalla vedellä, on tärkeää tee tämä huolellisesti, mutta ei pitkään. Jos sienemme ovat hyvin nuoria, liotamme niitä 10 minuuttia hieman suolaisessa vedessä ja huuhdellaan sitten joko juoksevan veden alla tai useissa vesissä. Pestyjä sieniä tulisi keittää suolaisessa vedessä puoli tuntia ja sitten suolaa ja suolakurkkua.

Hunajasieniä on pestävä ennen peittausta erityisen huolellisesti.

Pakastamiseen

Sinun on pakastettava juuri korjatut sienet, joita ei ole säilytetty useita päiviä (jopa jääkaapissa). Ainoastaan "täydelliset" näytteet soveltuvat pakastamiseen - kokonaiset, leikkaamattomat madonreiät. Hunajasieniä ei missään tapauksessa saa pestä ennen pakastamista, vaan ne tarvitsevat vain kuivapesua - sienellä tai pehmeällä harjalla poistamme pölyhiukkaset, täplät, tarttuneet lehdet ja oksat. Hunajasieniä ei myöskään tarvitse leikata paloiksi - ne ovat jo kooltaan pieniä.

"Täydelliset" näytteet soveltuvat pakastamiseen

Kuinka sienet pestään oikein

Hunajasieni pestään esikäsittelyn jälkeen siivilässä viileässä juoksevassa vedessä. Jos haluat poistaa hatun alla olevan hameen hunaja-agaricsista, käytä voimakkaampaa painetta.

Yleisin menetelmä - juoksevan veden alla siivilällä - on nopein.

Minun hunajahirikkaani siivilässä

Video: miten sienet pestään ja puhdistetaan oikein?

Onko mahdollista jättää pestyt sienet yön yli?

Älä vaaranna terveyttäsi ja jätä pestyt sienet yöksi. Kuten jo mainittiin, sinun on kypsennettävä sieniä heti, kun keräät ne. On kuitenkin olemassa toinen vaihtoehto - kaada kiehuvaa vettä sienien päälle 10 minuutin ajan, laita siivilä, huuhtele vedellä ja aseta jääkaappiin. Sienet eivät ole aivan valmiita, ja niitä voidaan silti keittää - paistaa, keittää, peitata. Ne on kuitenkin lämpökäsitelty eivätkä ne varmasti heikkene.

Liotus

Hunajasieniä liotetaan esikäsittelyn jälkeen metsässä ja ennen jalkojen alaosan leikkaamista ja kuorittujen sienien huuhtelemista vedellä.

Hunajasieniä liotetaan, jotta voidaan päästä eroon tarkasti pienistä matoista, jotka eivät ole näkyvissä edes sienen huolellisella tutkimuksella. Kuinka liottaa hunajasieniä oikein? Noudatamme seuraavaa osuutta: 1 litraan vettä otamme 1 tl karkeaa suolaa, sekoitetaan, kunnes suola on täysin liuennut, ja täytämme sienet liuoksella. Jos epäilyksemme vahvistuvat ja sienissä on todellakin matoja, ne kuolevat ja nousevat esiin. Suurin liotusaika on tunti (jos sienet ovat suuria, voit jättää ne 2 tunniksi). Jos sienet eivät ole kovin matoja, voit tehdä vähemmän jyrkän suolaliuoksen (neljäsosa tl / 1 litra).

Hunajahirviöiden liottaminen suolavedessä auttaa pääsemään eroon pienistä matoista

Video: miten liottaa ja puhdistaa sieniä?

Missä tapauksissa sinun on kasteltava hunajasieniä?

• Jos suolat hunajasieniä? Liota niitä noin kahden tunnin ajan jyrkässä suolaliuoksessa.
• Jos keitämme hunajasieniä? Sinun ei tarvitse liottaa niitä, mutta keskity hunajahirviöiden puhdistamiseen ja pesemiseen.
• Jos suolakurkku hunajaa? Niitä ei tarvitse liottaa, mutta jos haluat, voit, lyhentämällä aikaa kolmenkymmeneen minuuttiin. On kuitenkin parempi kaataa ne päälle kiehuvalla vedellä ja huuhdella hyvin ennen sitä.
• Jos paistamme hunajasieniä? Voit liota tai voit laiminlyödä tämän vaiheen.
• Jos kuivamme tai pakastamme sienet? Älä missään tapauksessa liota niitä. Nämä keittomenetelmät eivät pidä "märistä" sienistä.

Hunajahirviöiden puhdistus: vaiheittaiset ohjeet

Hunajahirviöiden puhdistamiseen tarvitsemme kostean sienen, siivilän ja pienen terävän veitsen. Joten aloitetaan!

1. Jos sienet ovat riittävän puhtaita, ilman ylimääräisiä roskia, pyyhimme ne kostealla sienellä - sekä korkilla että jaloilla.

   

   Sienellä pyyhkimisen jälkeen hunajasienet muuttuvat melkein puhtaiksi

2. Leikkaa jalan pohja veitsellä, jos siinä on likaa. Jos sienet ovat vanhoja, leikkaa jalka lähemmäksi korkkia noin 2/3.

   

   Korkit ja jalat voidaan erottaa toisistaan

3. Leikkaamme vaurioituneet alueet pään ja jalan kohdalta, jos ne jäävät hunajan helttasien alkupuhdistuksen jälkeen metsässä.

   

   Leikkaa hunajahirviöiden palat madonreikillä

4. Poistamme vanne korkin alle, jos haluamme sitä (voimme vain huuhdella sienet erittäin voimakkaan vesivirran alla - herkkä kalvo yksinkertaisesti pestään pois).

   

   Poistamme hame hatun alla hunaja-agaricsista

5. Laitamme sienet siivilään ja huuhdotaan sienet juoksevan veden alla (vain jos emme kuivaa niitä).

   

   Pesemme sienet siivilässä

6. Hunajasieniä puhdistetaan!

Video: sienten puhdistus oikein ja vaivattomasti

Onko mitään eroja puhdistuksessa ruoanlaittoon, paistamiseen, peittaukseen?

Hunajahirviöiden valmistuksessa ei ole erityisiä eroja kiehumisessa, peittauksessa tai paistamisessa. Ennen kypsentämistä tai paistamista kuoritut sienet pestään vedellä. Hameita ei tarvitse poistaa ennen paistamista, koska lämpötilan vaikutuksesta ne kuivuvat ja tulevat täysin näkymättömiksi. Ennen ruoanlaittoa voit päästä eroon niistä, jos keität sienet kokonaisina ja jätät ne, jos leikkaat sienet paloiksi - se on vain ulkonäkö. Mitä tulee sienihameisiin peittauksessa, niillä on epämiellyttävä ominaisuus hiipiä ja pilata tuotteen esteettinen ulkonäkö - joten on parempi poistaa ne.

Ennen hunajasienien paistamista et voi poistaa hameita

Siivousvivahteet

Pieniä hyönteisiä ja vikoja löytyy hatun alla hunaja-agarics-levyjen väliltä, joten jos sienet eivät ole nuoria, ne on syytä puhdistaa. Voit käyttää pientä harjaa huolellisesti, jotta levyt eivät vahingoitu, kävelemällä sitä keskeltä reunoille, puhdistamalla tarpeettomat elävät olennot. Sinun ei tarvitse käyttää harjaa, mutta huuhtele sienet juoksevan veden alla, joka pesee hyönteiset korkin alta, mutta tämä ei sovellu niille sienille, jotka aiot pakastaa tai kuivata.

Tuoreita nuoria sieniä, jotka eivät olleet kosketuksissa maan kanssa, ei tarvitse puhdistaa - ne kasvoivat kannoilla tai puiden pohjalla, ne ovat jo puhtaita.

Nuoria sieniä ei tarvitse puhdistaa

Kostea sieni ja veitsi ovat uskollisia ystäviämme hunajahirviöiden nopeaan puhdistamiseen. Jos emme poista hameita, se antaa meille myös nopeutta.

Hunajasienten puhdistus ja pesu ei ole ollenkaan vaikea tehtävä, mutta se vie paljon aikaa, jos päätät poistaa herkän hameen jokaisen hunajasienten hatun alta. Nämä sienet ovat miellyttäviä käsitellä ja erittäin maukkaita, tärkeintä on niiden asianmukainen valmistelu suolaa, peittausta, paistamista tai kiehumista varten. Käyttämällä artikkelissa annettuja vinkkejä valmistat sienet kunnolla. Nauti ruoanlaitto!