Aasialainen Keittiö: Parhaat Valokuvareseptit, Kuten Ramen, Voikana, Curry, Paneeli, Tom Yum -keitto, Kung Pao -kanaa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Aasialainen keittiö: viisi parasta reseptiä ja ruoanlaittovinkkejä

Aasialainen keittiö on saamassa yhä enemmän suosiota Venäjällä; melkein jokaisessa gastronomisessa laitoksessa on vähintään 2-3 aasialaista ruokaa. Epätavalliset makujen, täysin uusien tuotteiden ja mielenkiintoisten nimien yhdistelmät houkuttelevat venäläisiä niin paljon, että monet kotiäidit alkoivat aktiivisesti tuoda perheeseensä eksoottisia ruokia, hallitsemalla niiden valmistusta omassa keittiössä. Siksi olemme valmistaneet 5 herkullisinta ja suosituinta aasialaista reseptiä auttamaan sinua tässä vaikeassa tehtävässä.

Sisältö

• 1 Aasian keittiön pääpiirteet

• 2 parasta aasialaista ruokaa: Vaiheittaiset valokuvareseptit ja ruoanlaittovinkit

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Japanilainen "Ramen" on helppo ja yksinkertainen

  • 2.2 Thaimaan vihreä "curry"

    2.2.1 Video: resepti thaimaalaiselle vihreälle vihannekselle "Curry"

  • 2.3 "Voikana"

    2.3.1 Video: Kuinka voikana valmistetaan

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Panir-juustoresepti

  • 2.5 Keitto "Tom Yam"

    2.5.1 Video: resepti Tom Yaman ruoanlaittoon

Aasian keittiön pääpiirteet

Aasialainen keittiö on hyvin monipuolinen, eikä tämä ole yllättävää, kun otetaan huomioon, kuinka monta eri kansaa se sisältää - nämä ovat kiinalaisia, korealaisia, vietnamilaisia, japanilaisia ja thaimaalaisia. Tässä on joitain ilmeisimpiä piirteitä, jotka erottavat Aasian ruokamaailman monista muista:

• runsaasti vihanneksia ja yrttejä;
• kirkkaat yhdistelmät (astiassa voi olla samanaikaisesti jopa 5 perämakua);
• paljon kalaa ja äyriäisiä;
• kevyet ja vähäkaloriset ateriat, jotka tekevät aasialaisesta keittiöstä usein terveellistä;
• valmistelun nopeus;
• mausteiden, yrttien ja juurien aktiivinen käyttö;
• lisäys kaikenlaisten kastikkeiden kanssa;
• erityistä huomiota kysymyksen esteettiseen puoleen: ruokahalun herkullisella muotoilulla ja ruokasalin miellyttävällä suunnittelulla on tärkeä rooli.

Aasialaisen keittiön moninaisuus on silmiinpistävää, tämä on ehkä sen pääpiirre: näyttää siltä, että aasialaiset kokit eivät voi tehdä mitään, he yhdistävät erilaisia tuotteita yllättävän harmonisesti saavuttaen odottamattomia ja kirkkaita makuja

Parhaat aasialaiset ruokalajit: Vaiheittaiset valokuvareseptit ja ruoanlaittovinkit

Aasialaiset ruokalajit voivat olla erittäin helppoja valmistaa tai monimutkaisia, yleensä jälkimmäiseen luokkaan kuuluvat kastikkeet ja keitot. Mutta jos noudatat tarkasti ohjeita ruoanlaittoprosessin aikana, onnistut varmasti.

Ramen

Klassinen Ramen keitetään sianlihalla, ei kanalla, kuten monet uskovat. Ainekset:

• sianlihafilee - 1 kg;
• soijakastike - 200 g;
• inkiväärijuuri - 30 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• Ramen-nuudelit - 700 g,
• rasva (mieluiten sianliha) - 30 g (esisulatettu);
• jauhettu kaneli - 1 g;
• vihreät - koristeluun.

Keittolajikkeet saadaan lisäämällä useita ainesosia klassiseen "Ramen"

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sianfilee keskikokoisiksi kerroksiksi ja keitä noin 30 minuuttia 3 litran kattilassa suolatussa vedessä.
2. Poista liha kattilasta ja siivilöi liemi.
3. Ota puhdas samankokoinen kattila, laita siihen kuorittu ja hienonnettu inkivääri ja kaneli, laita liha päälle ja kaada liemi.
4. Keitä, lisää sitten sokeri ja soijakastike, peitä liha, joka on pienempi kuin kattila, kannella tai lautasella ja laita paino päälle (tämä on tarpeen, jotta liha upotettaisiin kokonaan liemeen koko kypsennysprosessin ajan). Kypsennä liha tällä tavalla 4 tuntia.
5. Kypsennä nuudelit erillisessä astiassa.
6. Ota nyt puhdas kattila uudelleen, kaada litra vettä siihen ja anna sen kiehua.
7. Lisää loput liemestä kiehuvaan veteen, anna sen kiehua 2 minuuttia, lisää rasva ja anna kiehua vielä vähän.

8. Kun kaikki keiton osat ovat valmiita, voit kerätä sen tarjoilua varten: laita nuudelit syvään kulhoon (enemmän tai vähemmän, mieltymyksestä riippuen), täytä se liemellä, aseta liha sitten varovasti ja ripottele yrtteihin.

   

   Huolimatta siitä, että ruokalaji on nyt erittäin suosittu, sitä myytiin aikaisemmin halvimmissa ruokapaikoissa ja se toimi ravitsevana lounaana tavallisille ahkerille työntekijöille.

Video: Japanilainen "Ramen" on helppoa ja yksinkertaista

Thaimaan vihreä "Curry"

Thai Green Curry on kastike, josta voit tehdä mitä tahansa, mutta se toimii parhaiten riisin tai pastan ja kanan kanssa.

Kastiketta itsessään voidaan täydentää erilaisilla vihanneksilla.

Ainekset:

• valkosipuli - 4 hampaita.;
• sipulit - 2 kpl.;
• inkivääri - pari pientä juurta;
• chilipippuri - 1 kpl;
• kokonaiset neilikka - 2 kpl.;
• tuore korianteri - 1 nippu;
• riisi "Basmati" - 1 rkl. l.
• kurkuma - 1 tl;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• kanafilee - 300 g;
• kookosmaito - 250 ml;
• oliiviöljy - 1 rkl l.
• vesi - 150 ml;
• suolaa maun mukaan;
• seos paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja sose valkosipuli, sipuli, korianteri, chili ja inkivääri tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

   

   Jos sinulla ei ole tehosekoitinta tai monitoimikoneita, voit hieroa kaiken hienoimmalla raastimella.

2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista saatu pasta kevyesti, lisää sitten kurkuma ja kaneli.

   

   Sinun on paistettava pasta niin, että sen sisältämät sipulit muuttuvat pehmeämmiksi.

3. Lisää massaan kookosmaitoa ja vettä, sekoita, kiehauta ja keitä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

   

   Älä poista pannun kantta kastikkeen kypsennyksen aikana.

4. Keitä riisi suolatulla vedellä neilikan kanssa ja paista kana erikseen.

   

   Kun riisi on valmis, vedä kynsi vain ulos, jotta kukaan ei tartu niihin.

5. Kun kastike on valmis, mausta suolalla ja lisää pippuria.

6. Aseta riisi lautaselle, sitten kana ja lisää päälle currykastike.

   

   Vaikka ruokalaji on thaimaalaista alkuperää, keittomenetelmä on lainattu intialaisesta keittiöstä.

Video: resepti thaimaalaiselle vihreälle vihannekselle "Curry"

Voi kana

"Butter Chicken" - nämä ovat suuria paloja herkimmistä kanoista, haudutettu kermaiseen tomaattikastikkeeseen.

Voi-kana on erityisen suosittu Pohjois-Intiassa.

Ainekset:

• luonnollinen jogurtti - 150 ml;
• mantelit - 50 g;
• chilijauhe - 1,5 tl;
• jauhetut neilikka - hyppysellinen;
• jauhettu kaneli - veitsen kärjessä;
• inkivääri sose - 1 tl;
• valkosipuli - 2 tl;
• tomaattipasta - 350 g;
• kanafilee - 1 kg;
• voi - 50 g;
• sipulit - 2 kpl.;
• kerma - 100 g;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan;
• seos paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kastikkeeseen jogurtti, tomaattipasta, valkosipuli, inkivääri, mantelit, mausteet ja sekoita tehosekoittimella.
2. Leikkaa kana suuriksi paloiksi ja marinoi kastikkeessa.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä puolirenkaiksi leikattu sipuli.
4. Lisää kana ja kastike sipuliin ja hauduta 10 minuuttia.
5. Kaada kerma, odota kiehuvaa, sammuta liesi ja anna astian olla jyrkkä noin 10 minuutin ajan.
6. Ripottele hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

Video: miten voikana valmistetaan

Paneer

Paneer on kotitekoinen intialainen juusto.

Kotitekoinen Paneer on pehmeämpi ja kevyempi kuin suolattu tofu, joten sitä voidaan käyttää jälkiruokiin, välipaloihin ja jopa pääruokiin

Ainekset:

• maito - 2 l;
• sitruunamehu - noin 70 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada maitoa kattilaan ja lisää siihen sitruunamehua.
2. Käynnistä liesi ja odota, kunnes se kiehuu.

3. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä välittömästi ja odota, että juustoaine irtoaa herasta.

   

   Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei pala.

4. Heitä massa paksulle sideharsolle, huuhtele viileällä vedellä ja ripusta se niin, että neste on lasista.

   

   Kun kaikki neste on tyhjennetty, juusto on valmis, mutta jos tarvitset sen tiheämpää ja kovempaa, muista se käsilläsi, muotoile se ja laita se puristimen alle 1-2 tunniksi

Video: Panir-juustoresepti

Keitto "Tom Yam"

"Tom-Yam" on mausteinen keitto, jossa on mereneläviä kookosmaidossa.

Joskus keittoon lisätään sieniä tai kanaa.

Ainekset:

• luonnollinen kanaliemi - 2 l;
• Tom Yam tahna - 1 rkl. l. dian kanssa;
• sitruuna - 2 kpl.;
• kalakastike - 20 ml;
• sokeri - 2 tl;
• inkivääri - 30 g;
• katkarapu ilman kuorta - 0,5 kg;
• samppanjat - 200 g;
• kookosmaito - 200 ml;
• chilipippuri - 1 kpl;
• korianteri (tuore) - 50 g;
• sitruunaruoho - 2 rkl. l.
• kalkkilehdet - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Lisää hienonnettu inkivääri, kalkkilehdet ja sitruunaruoho liemeen ja keitä noin 5 minuuttia.

   

   Liemi voi olla kanaa tai kalaa, tai voit käyttää pulloa

2. Lisää pasta ja keitä vielä 2 minuuttia.

3. Lisää katkarapuja, hienonnettuja samppanjaa, kalakastiketta, sokeria ja chilipippuria, kaada kookosmaito ja anna kiehua.

   

   Keitä Tom Yam kannen alla niin, että kaikki aromit säilyvät astiassa

4. Kaada sitruunamehua, lisää hienonnettua korianteria, odota kiehumista uudelleen, poista lämmöltä ja anna sen hautua.

   

   Tom-Yam-pastaa voidaan käyttää paitsi keittoon, myös muihin mausteisiin ruokiin

Video: resepti Tom Yaman ruoanlaittoon

Aasian ruoanlaitto ei ole helppoa, mutta jos panostat tarpeeksi, onnistut varmasti.