Kuinka Pergamenttipaperi Vaihdetaan Leivonnassa: Onko Mahdollista Ottaa Folio Leivontaan Evästeiden, Keksien, Marenkien Ja Muiden Tapauksessa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Leivinpaperi - mitä korvata?

Kuka ei rakasta hemmotella itseään tuoreilla leivonnaisilla illalliseksi? Kevyt ja ilmava marenki, pehmeät vadelma-annokset, piirakat, makeat ja suolaiset - kaikki mitä sydämesi haluaa. Jokaisella kotiäidillä on oma kulinaarinen salaisuutensa. Yksi käyttää leivontaan ja leivontaan pergamenttipaperia, toinen käyttää öljyttyä paperia tai kalvoa. Valmistettujen ruokien maku riippuu siitä, mitä leivinlevy peitetään. Tietysti pergamenttipaperi on mukavin tapa. Mutta jos yhtäkkiä tällaista paperia ei ole käsillä, voit löytää sen korvaavan.

Sisältö

• 1 Mikä on pergamentin paistaminen

  1.1 Kuinka leivinpaperia käytetään

• 2 pergamentti- ja leivinpaperia - onko eroa
• 3 Pitääkö minun voidella ne öljyllä

• 4 Mikä voi korvata pergamenttipaperin leivontaan

  • 4.1 Taulukko: pergamenttipaperin vaihtamisen eri vaihtoehtojen edut ja haitat.
  • 4.2 Video: Kuinka valmistaa nonstick-leivosseos
  • 4.3 Pergamentti korvikkeet leivontaan: esimerkkejä kuvasta
• 5 Kun vaihto on epätasainen

Mikä on pergamentin paistaminen

Pergamenttipaperi tai sen toinen nimi, leivinpaperi, on ainutlaatuinen materiaali, jolla on paljon etuja. Se ei ole palava, se ei kastu eikä murene, on rasvakestävä ja kestävä korkeita lämpötiloja varten ja säilyttää myös leivonnaisen muodon ja aromin estäen vieraiden hajujen pääsyn. Pergamentti kyllästetään käsitellyn rikkihapon liuoksella (valmistusprosessissa pergamentti pestään heti liuoksen levittämisen jälkeen), ja se on ehdottomasti vaaraton makeisten ja muiden siinä olevien tuotteiden valmistuksessa, sitä voidaan käyttää toistuvasti, ehkä kerran, pergamenttiarkkien laadusta riippuen.

Leivinpaperia käytetään estämään tuotteiden palamista

Kuinka leivinpaperia käytetään

Tällainen paperi asetetaan leivinpaperille, peitetään leivinpannulla ja leivinpannulla. Se toimii kerroksena leivinpaperin, paistinpannun tai erikoismuodon ja niissä keitetyn astian välillä. Joten tuote ei pala, tartu eikä vahingoita astioita, mikä on myös selkeä plus. On muistettava, että pergamentti ei saa koskettaa uunin seinämiä tai ovea, sen tulisi olla kosketuksessa vain itse leivinpaperiin, muotoon ja astiaan. Myös pergamenttipaperia voidaan käyttää kylmien makeistuotteiden, kuten juustokakkujen, valmistuksessa, tässä tapauksessa sen päätehtävänä on säilyttää tuotteen muoto.

Peitän tölkkien ja leivinpaperien pohjan ja sivut pergamentilla leivontaan

Pergamentti ja leivinpaperi - onko eroa

Ero on, mutta se on melko merkityksetön. Pergamentti on paksumpi ja toimii hyvin öljyisten esineiden paistamiseen, kun taas rasva saa paperin kastumaan.

Pergamentti on tarkoitettu sekä tuotteiden leivontaan että niiden varastointiin. Se sisältää yleensä erittäin rasvaisia ruokia tai erittäin kosteita ruokia, kuten voita, levitteitä, margariinia tai juustotuotteita. Makeiset ja leipomotuotteet leivotaan pergamentissa. Jos pergamentti peitetään lisäksi silikonikalvolla, sen vesi- ja rasvaa hylkivät ominaisuudet lisääntyvät, sitä käytetään öljytuotteiden paistamiseen taikinasta.

Leivinpaperi soveltuu yleensä keskirasvojen ruokien paistamiseen ja säilytykseen - nämä sisältävät makeisia lisäksi kovia juustoja.

Leivinpaperi on ohuempaa kuin pergamentti

Tärkeää: Leivinpaperi, pergamentti, on tarkoitettu vain leivontaan, eikä siinä pitäisi leipoa lihaa, kalaa tai vihanneksia. Tällaisia tarkoituksia varten on leivontamuhvi, joka ei kastu, repene tai pilaa tuotteen ulkonäköä.

Pitääkö minun voidella ne öljyllä

Rasvaisten tuotteiden paistamiseen tarkoitettua pergamenttipaperia ei ole voideltu, ja vähärasvaisten ja rasvattomien tuotteiden ruoanlaittoon tarvitaan lisävoitelua. Paperi on vähemmän rasvaa hylkivä kuin pergamentti, ja se on voideltava tarttumisen estämiseksi.

Rasvaa vähärasvaisia tuotteita rasvaa pergamenttipaperi

Mikä voi korvata pergamenttipaperin leivontaan

On tilanteita, joissa haluat todella leipoa jotain, mutta pergamenttipaperia ei ollut käsillä. Kuinka se voidaan korvata - harkitse taulukossa.

Taulukko: pergamenttipaperin vaihtamisen eri vaihtoehtojen edut ja haitat

Vaihtoehdot	Plussat	Miinukset	Onko voitelu tarpeen	Mitä voit leipoa?	Mitä ei voida leipoa?
Piirtopaperin piirtäminen (tai ompeleminen)	Voidaan ostaa mistä tahansa paperitavarakaupasta; Edullinen.	Liian ohut Se imeytyy tuotteiden mehusta; Leivonnaiset voivat palaa; Tarttuu leipomotuotteiden pohjaan ja sivuihin; Halkeamia yli 200 asteen lämpötiloissa.	Vaaditaan	Sopii leivonnaisille, joissa on paljon rasvaa (esim. Muroteksi tai hiivataikina) ja kylmille leivonnaisille (juustokakut).	Älä käytä sitä keksien ja muffinien valmistamiseen sekä muihin tuotteisiin, joissa on vähän rasvaa - ne yksinkertaisesti tarttuvat niihin, vaikka ne olisivatkin hyvin öljyttyjä. Muista, että jäljityspaperi on ohut materiaali, joka voi helposti kastua, joten siinä ei leivota marja- tai hedelmä täytteisiä piirakoita.
Imukykyinen paperi	Ei pala; Imee vapautunutta kosteutta; Voidaan käyttää enintään kuusi kertaa; Sopii työkappaleiden jäädyttämiseen.	Lämpenee nopeasti	Ei vaadittu	Kosteutta absorboiva paperi sopii keskipitkän rasvapitoisuuden leivontaan - juustotuotteet, leipä, kefiirileivokset. Jopa ilman tahraa tällaista paperia, ne eivät tartu.	Et voi leipoa erittäin rasvaisia tuotteita tällaiselle paperille, kuten keksejä hapankermalla tai murokeksiä, voi-leivonnaisia.
Tavallinen, öljyllä kyllästetty toimistopaperi		Leivonnaiset palavat; Tuotteet tarttuvat toimistopaperiin; Älä jätä uuniin pitkäksi aikaa; Voi alkaa murentua; Tulipalo voi esiintyä korkeissa lämpötiloissa (250-300 astetta), ellei sitä ole kastettu öljyssä.	Vaaditaan	Öljytty toimistopaperi soveltuu vaatimattomien ja mutkattomien tuotteiden, kuten pääsiäisjuuston tai keksejen, paistamiseen.	Ei sovellu ranskalaisten makaronien, struudelin leivontaan.
Silikoninen leivinmatto	Ei pelkää lämpöä; Sallittu käytettäväksi monta kertaa.		Ei vaadittu	Silikonimatto on universaali laite, voit leipoa siinä mitä haluat, sen pinta ei vahingoita tuotteiden muotoa eikä vaikuta niiden rakenteeseen.
Silikonipinnoitettu paperi	Sopii monikäyttöiseen (jopa kahdeksan kertaa); Ei kuivaa taikinaa.		Ei vaadittu	Silikonipäällystetty paperi on helposti jäljessä valmiista leivonnaisista, joten sitä voidaan käyttää uudelleen ja se sopii kaikenlaiseen taikinaan (hassu keksi, käytä sitä vain kerran, muuten se alkaa tarttua).
Paahtopussi	Estää ruoan palamisen	Ei voida käyttää yli 200 asteen lämpötiloissa	Ei vaadittu	Leivontalaukku voi leipoa murokeksejä	Et voi leipoa mehukkaita piirakoita ja piirakoita
Folio		Leivonta voi palaa, koska kalvo nostaa lämpötilaa; Sinun on noudatettava prosessia - käännä leivinlevy folioilla.	Vaaditaan	Evästeet voidaan leipoa kiiltävällä kalvolla, mutta on suuri riski, että ne palavat.	Kalvo materiaalina soveltuu paremmin mehukkaiden esineiden paistamiseen, ei leivontaan.
Silikoni leivinastia	Tuotteet eivät tartu tällaisiin muotoihin; Valmiit leivonnaiset voidaan poistaa niistä helposti; Lämmönkestävä (kestää enintään 250 astetta); Ne on helppo puhdistaa.		Ei vaadittu	Kaikentyyppisiä taikinoita leivotaan myös silikonimuotteissa, on tärkeää muistaa, että ne täytetään vain kolmanneksella, koska taikinan tilavuus kasvaa huomattavasti paistamisen aikana.
Paperi leivinastiat	Tuotteet eivät pala; Leivonta saadaan annoksina; Voit käyttää kirkkaanvärisiä muotteja.		Ei vaadittu	Paperimuotit soveltuvat muffinien, muffinssien, pääsiäiskakkujen ja cupcakes-leivonnaisten leivontaan.	Ei sovellu leivonnaisille, kuten eclairille ja profiteroleille

Et voi käyttää välikerrosta erilaisten papereiden muodossa, vaan yksinkertaisesti rasvaa leivinlevy margariinilla, levitteellä tai voilla. On mahdollisuus pysähtyä tässä tai peittää öljykerros päälle mannasuurimolla, jauhoilla tai leivänmurulla. Ole varovainen, jauhot voivat palaa.

Öljyttyä leivinpaperia voidaan käyttää piirakoiden, piirakoiden ja vuoka valmistamiseen. Tällaisella leivinpaperilla ei voi leipoa meringeja tai ranskalaisia makaroneja - ne palavat varmasti.

Valmistele kakkukerrokset öljypohjaisella leivinpaperilla, jossa on ripotteleita.

Öljyttyä muottia, joka on peitetty mannasuurimolla, käytetään paistinpannujen ja piirakoiden paistamiseen

Lisäksi yksi vaihtoehdoista leivinpaperin käytön korvaamiseksi on paistaminen tarttumattomilla leivinpaperilla, jolloin niitä ei tarvitse öljyttää.

Tarttumatonta leivinpaperia ei tarvitse öljyttää

Jotkut kotiäidit käyttävät tarttumatonta seosta, rasvaa leivinastioita tai leivinpaperia. Tässä on hänen resepti:

1. Ota puoli lasia kaikenlaisia jauhoja, kasviöljyä ja kulinaarisia (makeis) rasvoja. Rasvana voit käyttää gheeä ja jopa rasvaa, kaikkea paitsi margariinia. Rasvan tulee olla kylmä.
2. Sekoita kaikki "ainesosat", aloita vispilä sekoittimella pienellä nopeudella, pienellä nopeudella.
3. Lisää asteittain vispilän nopeutta, seoksen tulisi muuttua valkoiseksi ja kasvaa kooltaan.
4. Heti kun tarttumaton seos muuttuu hopeiseksi, sammutamme sekoittimen ja voimme käyttää sitä.
5. Seos levitetään tarjottimien ja leivinastioiden pohjalle ja sivuille erityisellä silikoniharjalla.

Tällainen seos valmistetaan useammin kuin kerran, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään vuoden ajan, ja sitä voidaan käyttää paitsi leivontaan myös muihin kulinaarisiin tarkoituksiin - esimerkiksi lihan, kalan tai vihannesten paistamiseen.

Video: miten tehdä tarttumaton leivosseos

Käyttämällä pergamenttipaperia voit valmistaa marenkia, eclairia ja vaniljakastikkeita, leipoa kakkuja - herkät ja hauraat makeiset eivät tartu leivinpaperiin, eikä niiden muoto ja rakenne häiritse. Pergamentti auttaa myös paistettaessa hiivataikina täytteillä - marjoja tai hedelmiä, joihin liittyy makean hedelmämehun vapautuminen. Ilman pergamenttia se voi virrata ulos ja muuttua hedelmäkaramelliksi suoraan leivinpaperilla, ja sitä voi olla erittäin vaikea pestä. Pergamentilla paistetaan sellaisia kauhistuttavia asioita kuin keksi, joka rakastaa tarttua kovasti.

Pergamentti korvikkeet leivontaan: esimerkkejä kuvasta

Paikannuspaperilla on hyvin pieni tiheys

Kosteutta absorboiva paperi soveltuu juusto- ja kefirivalmisteiden paistamiseen

Silikoni-leivontamatto - monipuolinen

Silikonipäällysteinen paperi on uudelleenkäytettävissä

Valmiita leivonnaisia on erittäin helppo hankkia silikonimuotteista - sinun tarvitsee vain kääntää ne

Silikonimuotteissa olevat evästeet ovat erittäin kauniita

Leivonta paperimuodoissa osoittautuu annoksittain ja kauniiksi

Paperipurkit ovat käteviä muffinien ja muffinien paistamiseen

Kun korvaaminen on epätasaista

Huolimatta erilaisista "korvikkeista", on tärkeää muistaa niistä asioista, joita et ehdottomasti voi käyttää leivontaan. Esimerkiksi:

1. Sanomalehdet - ensinnäkin, on suuri tulipalon vaara, ja toiseksi kuumennettaessa ne päästävät myrkyllisiä, myrkyllisiä aineita, jotka sisältyvät painoväriin, joista voi tulla myrkytyslähde.
2. Kirjalliset muistilehtiöt - muste sisältää myös aineita, joista tulee terveydelle vaarallisia kuumennettaessa.
3. Raakamaton toimistopaperi - voi syttyä tuleen ilman vaikeuksia.
4. Kasviöljy ei suojaa tuotetta palamiselta, se tupakoi ja pilaa tämän vuoksi astian maun ja antaa sille erityisen herkullisen hajun.
5. Muovipussit - sulavat korkeissa lämpötiloissa ja vapauttavat myrkyllisiä aineita.

Hyvät kotiäidit tietävät monia mielenkiintoisia salaisuuksia, joista monet olemme nyt jakaneet kanssasi. Kypsennä mielihyvin ja muista, että leivinpaperin puuttuminen ei ole syy olla miellyttämättä itseäsi tai perhettäsi!