Mousse Cake With Mirror Icing: Vaiheittaiset Ruoanlaittoreseptit Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Mousse cake with mirror icing: 4 makeaa reseptiä

Jos Oscarit myönnettäisiin makeisille, mousse-kakut olisivat epäilemättä keränneet vaikuttavan kokoelman kullattuja hahmoja. Mehukas keksi, ilmavan moussen pilvi, jossa on ruokahalua herättävä yllätys rapeiden murenemisten tai makeiden makeiden muodossa, ja kaiken tämän loiston päällä on kiiltävä peililasi tai, jos ammattilainen aloittaa kulinaarisella ruiskupistoolilla hänen kätensä, fleecy veluuri. Todellinen maun mestariteos! Uskokaa minua, tällainen kakku kannattaa käyttää sekä aikaa että vaivaa, ja tietty määrä sen valmistamiseen.

Sisältö

• 1 Mousse täydellisyyttä

  • 1.1 Galleria mousse-kakkuja peilikalvolla
  • 1.2 Mikä on mousse ja miten se valmistetaan
  • 1.3 Lumoava lasite
  • 1.4 Video: kuinka tehdä käänteinen siirappi lasiteeksi

• 2 resepti vaahtokakkujen valmistamiseen

  • 2.1 Paista keksi

    • 2.1.1 Hunajakuori klassiseen marjakakkuun
    • 2.1.2 Pehmeä kurpitsa-piirakakeksi
    • 2.1.3 Savoyardi kolmen suklaan kakkua varten
    • 2.1.4 Video: dacquoise suklaakakulle pähkinöillä

  • 2.2 Täytteen keittäminen

    • 2.2.1 Marja kerma
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Rapea pähkinäkerros
    • 2.2.4 Video: miten tehdä parlina
  • 2.3 Kaataa mousse
  • 2.4 Jälkiruoan kokoonpanotilaus

  • 2.5 Kaksi lasitusvaihtoehtoa

    • 2.5.1 Video: Yleinen peililasilasiresepti
    • 2.5.2 Yksinkertaistettu menetelmä lasitteen valmistamiseksi
  • 2.6 Video: Heart Coffee Mousse -kakku

• 3 tapaa koristella mousse-kakkuja - kuvagalleria

  3.1 Video: kuinka koristella mousse kakku

Mousse täydellisyyttä

Vaikka koko maailma söi innostuneesti”Napoleonin” ja “Sacherin” kermasta voideltuja kakkuja lomilla tai nauttien herkullisesta “Tiramisusta”, eurooppalaiset kondiittorit työskentelivät hikoilunsa keksien, mikä olisi niin erikoista hämmästyttää ylikyllästettyä yleisöä. klassiset jälkiruoat. Ja he eivät tuhlanneet aikaa turhaan, koska heidän ponnistelujensa myötä ilmestyi sellainen kulinaarisen ajattelun ihme kuin mousse kakku, joka rikkoi yhdellä iskulla kaikki stereotypiat siitä, miltä tämän herkun tulisi näyttää.

Ensinnäkin mousse-kakussa on vain yksi kuori, joka toimii perustana koko jälkiruokalle. Tätä roolia soittaa yleensä "paistamisen kuningas" keksi: klassikko, vanilja, hunaja, sifonki, marsipaani. Se sattuu olemaan herkkujen ja suklaabrownie'n ja hienon dacquoise-pähkinäkuoren pohjalla, rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisäpuolelta, ja manteli Gioconda, ja jopa murokeksi.

Rehevä vaahtopää nousee keksien yli - hedelmät, marjat, pähkinät, kermaiset, suklaat tai kahvit. Syöjän sisällä on täyte vohvelimuruja, pähkinöitä, suklaata, vaniljakastiketta tai gelatiinipaksuisia hedelmiä ja marjasoseita. Kaikki riippuu leivonnaisen kokin tarkoituksesta.

Kakku, täyte ja mousse - kuuluisan jälkiruoan "kolme valaa"

Mousse-kakut ovat kuitenkin kuuluisia paitsi hienoista maku- ja tekstuuriyhdistelmistään, myös upeasta ulkonäöltään, joten ketään niistä ei voida pitää täydellisinä ilman vaikuttavaa pinnoitetta. Emme puhu tällä kertaa veluurijälkiruokista, vaan ne voidaan valmistaa vain erityislaitteiden avulla, mikä ei ole järkevää kuoriutua, jos et ole ammattikokki. Mutta peililasista, joka tekee jälkiruokasta joko valtavan joulukuusi-lelun tai hienon karkin, mainitsemme. Hän on ehdottomasti sen arvoista.

Mousse-kakku ei ole helppo hoito. Reseptistä riippuen ruoanlaitto voi kestää 2–3 tuntia päivässä (pidä mielessä, että suurin osa mousse-kakkuista”ehtii” jääkaapissa 8–12 tuntia). Koska sillä ei ole riittävää taitoa, on vaikea hallita tällaista työtä yhdessä istunnossa, joten aloittelijat voivat käyttää artikkelin kirjoittajan kokemuksia. Koska ikuinen työmäärä, kerrottuna yhtä ikuisella laiskuudella ja pienellä huolimattomuudella, ei antanut tämän oopuksen luojan antaa omistaa useita tunteja peräkkäin leivontaan, tuli ajatus jakaa kakun valmistelu vaiheisiin. Joten ensimmäisenä päivänä syntyi keksi, toisena valmistettiin hedelmäkonfri ja pakastettiin täytettä varten, kolmanneksi mousse lyöttiin ja kakku koottiin, ja neljäntenä oli jäätelön aika. Tämän seurauksena jälkiruoka pääsi pöydälle ajoissa, vaikkakaan ei ilman joitain peittoja.

Galleria mousse-kakkuja peililasilla

Kaksi kakkua ei ole enää klassinen, mutta myös täysin hyväksyttävä vaihtoehto.

Jos saat näyttävän muodon, kakku osoittautuu vieläkin kauniimmaksi.

Confry, coolie, kompotti - täyttövaihtoehtoja on paljon

Mousse-kakkuilla on vaikuttava ilme

Suunnittelulla on merkittävä rooli

Näyttääkö se herkulliselta?

Ei ole mitään, että mousse-jälkiruoat ovat saamassa suosiota

Tällainen herkku on kunnia kenelle tahansa emännälle.

Todellinen taideteos!

Mikä on mousse ja miten se valmistetaan

Vaikka kakku on nimellisesti jälkiruoan pohja, kakkujen eksponentiaalisesti kasvava suosio perustuu täysin eri komponenttiin. Nimittäin makealla vaahdolla, joka kaadetaan raskaan kerman, juustojuuston tai vaniljakastikkeen perusteella. Lähes aina, se sisältää gelatiinia, jonka ansiosta makea pilvi saa elastisuuden ja pitää tietyn muodon helposti menettämättä yhtä sen pääominaisuuksista - keveyttä.

Moussen tarkka koostumus riippuu kokin tai syöjien mausta, jolle hän luo herkun, mutta ei ole suositeltavaa valita ainesosia satunnaisesti. Älä unohda, että täyte sijaitsee vaahdon sisällä, joka tulisi yhdistää siihen maun mukaan, joten kokemattomien kokkien on parempi olla kokeilematta tätä asiaa, mutta noudattavat reseptiä tarkasti.

Glamour-lasite

Jos peililasit eivät ole mousse-kakun merkittävin aromiaine, niin sen roolia jälkiruoan suunnittelussa on vaikea yliarvioida. Hän antaa herkulle sen erittäin vaikuttavan ilmeen, joka saa vieraat yksimielisesti ihailemaan.

Joskus toinen lasikerros levitetään pohjakerroksen ensimmäisen kerroksen päälle, jolloin voit luoda näyttäviä tahroja kakun pinnalle.

Peililasi eroaa tavallisesta keittolasista, joka yleensä peittää kotitekoisia leivonnaisia, monin tavoin:

• se on todella peilattu, toisin sanoen kiiltävä ja kiiltävä, muistuttaen sulaa lasia;
• se vaatii tietyn lämmityslämpötilan, jota useimmat kokit eivät suosittele yrittämään määrittää "silmällä", vaan käyttää kulinaarista lämpömittaria;
• sitä ei levitetä lastalla tai lastalla, vaan se kaadetaan varovasti kakkuun ylhäältä sen jälkeen, kun se on asetettu ritilälle substraatin kanssa.

Tyypillisesti peililasit sisältävät glukoosi (invertti) siirappia tai melassia. Ja myös vesi, tiivistetty maito, sokeri, suklaa, kaakao, kerma, vanilja, väriaine ja mitä kokki haluaa lisätä siihen.

Video: miten tehdä käänteinen siirappi lasiteeksi

Mousse kakku reseptejä

Ennen kuin jatkat reseptin valitsemista, suosittelemme, että katsot keittiöön ja tarkistat, onko sinulla kaikki tarvittava mousse-jälkiruoan luomiseen arsenaaliin. Löydät siitä varmasti hyödyllisen:

1. Silikoni kakkumuotti. Voit tehdä ilman silikonia, on vain helpompaa poimia lasiteeksi valmistettu herkku tästä.
2. Kakkarengas tai halkaisijaltaan pienempi keksimuotti. Muista, että hänen täytyy piiloutua täysin moussen alle.
3. Pienet kiharat muotit, joita käytetään jäätä jäädyttämiseen täytettä varten.
4. Sekoitin tai tehosekoitin (on suositeltavaa, että molemmat ovat käsillä, koska mousse on kätevää lyödä sekoittimella, ja upotettava sekoitin on erittäin hyödyllinen valmistettaessa jäätymistä).
5. Kulinaarinen lastalla tai pahimmillaan leveä tasainen veitsi kuorrutteen levittämiseksi kakun pinnalle ja itse kakun siirtämiseksi helposti paikasta toiseen.
6. Taisteluhenki ja hymy.

Kuten edellä mainittiin, ammattilaiset käyttävät erityistä lämpömittaria peililasien luomiseen. Jos sinulla on yksi, hieno. Jos ei, toimi yksin. Esimerkiksi tämän artikkelin kirjoittaja päätti, että ei ole syytä käyttää rahaa sellaiseen asiaan, jota et aio käyttää tulevaisuudessa. Ehkä siksi, tai ehkä ei aivan suorien käsivarsien takia (myöskään tätä vaihtoehtoa ei voida sulkea pois), lasite osoittautui kaukana niin sileästä ja peilimaisesta kuin kirjoittaja haaveili. Mikä ei kuitenkaan vaikuttanut kakun makuun millään tavalla, joten päätä itse.

Silikonimuotit yksinkertaistavat tehtävää huomattavasti

Ja sitten - tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja mousse-jälkiruokalle:

• klassinen kakku marjoilla;
• "Aurinkoinen" kurpitsa kakku;
• Kolme suklaakakkua;
• ja vain suklaakakku pähkinöillä.

Mutta jotta emme kuvailisi uudestaan kypsennysvaiheita, jotka ovat yhteisiä kaikille mousse-kakkuille joka kerta, jaoimme artikkelin lohkoihin:

• leivonta keksi;
• täytteen valmistus;
• vaahdon tekeminen;
• lasite resepti;
• kakun kokoaminen.

Päästä alkuun?

Paista keksi

Vaikka moussiin perustuvat jälkiruoat julkaistiin viime vuosituhannen 1700-luvuilla, mousse-kakut ovat suhteellisen nuoria herkkuja, joten on liian aikaista puhua klassikoista täällä perinteisessä mielessä. Mitä tahansa mousse-kakkua voidaan kutsua ehdolliseksi klassiseksi, joka koostuu kolmesta osasta: keksi, kermainen mousse ja marjatäyte. Löydät juuri tällaisen reseptin alla. Mutta jos haluat kokeilla kakkua, jossa on rapea pähkinäkerros, tai rakentaa se kolmesta mousse-tyypistä, sinulla on sellainen mahdollisuus.

Hunajakakku klassiseen marjakakkuun

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 150-160 g;
• muna - 1 kpl;
• voi - 7-8 g;
• hunaja - 20-25 g;
• sokeri - 65 g;
• sooda - 1 / 2 tl.

Ruoanlaitto.

1. Yhdistä hunaja, voi ja sokeri kattilaan tai kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja seoksesta tulee homogeeninen. Älä ole huolissasi, jos seos tummenee hieman kypsennyksen aikana, tämä on normaalia.

   

   Kuumennettaessa seos tummenee hieman

2. Poista kattila lämmöltä, lisää siihen ruokasoodaa ja sekoita voimakkaasti. Sitä ei tarvitse sammuttaa etikalla tai sitruunalla, korkea lämpötila ja hunaja tekevät sen puolestasi, koska muhennosmuodossa ilmestyvä vaahto ja tilavuutena kasvava massa ilmoittavat siitä sinulle.

   

   Massa alkaa kuplia ja kasvaa

3. Vatkaa munat, lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina. Ole varovainen tässä: saatat tarvita hieman vähemmän jauhoja kuin reseptissä ilmoitetaan, joten lisää se annoksittain ja tarkkaile taikinan koostumusta. Heti kun se muuttuu joustavaksi, tavoite saavutetaan.

   

   Jauhojen lisäämisen jälkeen taikina kirkastui

4. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 5–7 mm paksuksi kerrokseksi.

   

   Kakkua varten tarvitset 1–2 cm paksu kakkukerros

5. Siirrä leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, pistele haarukalla useisiin paikkoihin ja paista 180 °: seen esilämmitetyssä uunissa 5-10 minuuttia.

   

   Haarukalla pistetty taikina ei turpoa paistettaessa

6. Anna kakun jäähtyä hieman ja leikkaa sitten keksi kooltaan.

   

   Kakku on valmis!

Pehmeä sienikakku kurpitsa-kakkuun

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• munat - 2 kpl.;
• leivinjauhe - 1 / 2 tl;
• voita.

Ruoanlaitto.

1. Varusta itsesi sekoittimella ja lyö munat sokerilla. Massan tulisi lisääntyä tilavuudessa noin 2-3 kertaa.

   

   Käytä sekoitinta nopeammin

2. Siivilöi jauhot leivinjauheella ja lisää se muna-massaan vaivaamalla taikina lastalla ylöspäin suuntautuvin liikkein.

   

   Seulotut jauhot lisäävät taikinaan ilmavuutta

3. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja rasvaa pohja ja sivut voilla.

   

   Mikään ei pala tai tartu pergamenttiin

4. Kaada taikina muottiin ja aseta se 180 asteen esilämmitettyyn uuniin neljännekseksi tunniksi.

   

   Keksi on valmis, jos siihen ei ole jäänyt taikinaa sen jälkeen, kun se on puhkaistu hammastikulla

5. Anna valmiin keksin jäähtyä perusteellisesti ja poista se muotista.

   

   Jos kuori on liian pullea, leikkaa se pituussuunnassa ja pakasta puolikas

Savoyardi "Kolme suklaata" -kakusta

Näyttää siltä, että suklaa- tai kahvipohja pyytää tällaista kakkua. Mutta tässä jälkiruoassa on joka tapauksessa runsaasti suklaata, joten suosittelemme, että valmistat jotain erilaista: keksi Savoyardi-taikinan reseptin mukaan - sama, josta leivotaan kielellä sulavia pehmeitä evästeitä Tiramisulle.

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 50 g;
• muna - 2 kpl.;
• sokeri - 50 g;
• tomusokeri - 30 g;
• Baileys-likööri - 40 ml.

Valmistautuminen:

1. Katkaise munat ja erota valkoiset keltuaisista. Jaa sokeri puoliksi lisäämällä yksi keltuaisiin ja toinen valkoisiin. Vatkaa molemmat: valkoiset - viileään vaahtoon, keltuaiset - kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

   

   Sekä valkoinen että keltuainen, sinun täytyy lyödä hyvin

2. Yhdistä molemmat massat sekoittamalla ne varovasti lastalla.

   

   Sekoita lastalla ylhäältä alas

3. Lisää seokseen seulottuja jauhoja pysäyttämättä lastan käyttöä.

   

   Lisää jauhoja vähitellen

4. Valmista leivinastia: peitä pergamentilla, öljy sivut.

   

   Suorita hyvin pala voita muotin sivuilla

5. Siirrä taikina muovipussiin, jonka kärki on katkaistu (jos sinulla ei ole putkipussia kiinnikkeillä) ja kierrä taikina varovasti muottiin. Ripottele se jauhemaisella sokerilla.

   

   Taikina voidaan siirtää lusikalla, mutta se on mukavampaa pussin kanssa

6. Paista sienikakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 °: seen 10-15 minuuttia, anna sitten jäähtyä ja kyllästää alkoholilla.

   

   Jos aiot tarjoilla kakkua lapsille, vaihda kaakaolikööri

Video: dacquoise suklaakakulle pähkinöillä

Keittäminen täytettä

Mousse-kakun yleisimmät täytteet ovat ehkä marja-hedelmäkreemi (creme) ja confri. Kutsumme sinut valmistamaan ne. Yhdessä kurpitsa-moussen kanssa tyrni ja oranssi yhdistyvät täydellisesti klassiseen kermaiseen - melkein mihin tahansa marjaan, joten täällä voit valita makusi. No, suklaakakulle, koska päätetään laittaa dacquoise pohjaan, valmistamme rapean pähkinän parlinan. Vain kolme suklaata kakku jää täyttämättä - sen kolme moniväristä kerrosta joka tapauksessa ilahduttaa sinua runsaalla makupaletilla.

Marja kerma

Tarvitset:

• tuoreet tai jäädytetyt marjat - kirsikat, vadelmat, vadelmat, mansikat, puolukat, mustikat - 130 g;
• keltuaiset - 2 kpl.;
• gelatiini - 5 g;
• valkoinen suklaa, leikattu pieniksi paloiksi - 40 g;
• sokeri - 2 rkl. l. makeille marjoille ja 3-4 hapoille.

Ruoanlaitto.

1. Sose marjat tehosekoittimella. Jos käytät vadelmia, hiero ne seulan läpi päästäksesi eroon kuopista, jotka pilaavat jälkiruoan koostumuksen ja juuttuvat hampaisiin.

   

   Valitse marjat makusi mukaan

2. Liota gelatiinia pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, anna sen turvota ja lisää suklaaseen.

   

   Erittäin kätevät suklaapisarat, jotka on erityisesti suunniteltu sulattamiseen

3. Vatkaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi.

   

   Aseta mikseri suurelle nopeudelle

4. Lisää marjainen sose keltuaisiin, sekoita hyvin ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut lakkaamatta lyömästä sitä jatkuvasti intensiivisesti haarukalla tai vispilällä.

   

   Kokemattomien kotiäidien on parempi pitää sose vesihauteessa - näin se ei varmasti palaa

5. Kaada sakeutettu marjamassa astiaan, jossa siivillä odottaa gelatiinia ja suklaata, anna niiden seistä 1-2 minuuttia, lyödä kaikki sekoittimella ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

   

   Pieniksi paloiksi hajotettu suklaa sulaa nopeasti kuumassa soseessa

6. Kaada kerma muovikelmulla vuorattuun keksirenkaaseen, jotta muodostuu ohut kerros täytettä. Tai tee se toisin ja järjestä marjamassa muotteihin - näin saat hahmossa hyvät figuurit. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa astia, jossa on marjamassa, on asetettava pakastimeen.

   

   Tänään kaupoista löydät lomakkeita jokaiseen tilanteeseen.

Erinomainen lisä kerma on sekoittaa alla olevasta videoreseptistä. Tee tässä tapauksessa ensin konfri, pakasta se keksimuottiin ja kaada sitten kerma päälle ja lähetä se takaisin pakastimeen. Sinulla on kaksikerroksinen marjatäyte. Vaihtoehtoisesti confry voidaan myös pakastaa jääkuutioalustoille.

Video: kirsikka confry

Rapea pähkinäkerros

Tarvitset:

• maitosuklaa - 100 g;
• voi - 1 rkl. l.
• paisutettu riisi - 80 g;
• manteli- ja hasselpähkinäparlina - 175 g.

Ruoanlaitto.

1. Riko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata höyryhauteessa voin kanssa.

   

   Aseta kulho suklaata vesihauteeseen

2. Lisää pähkinäinen parlina ja paisutettua riisiä. Sekoita kaikki hyvin.

   

   Herkku todellisille makeisille

3. Aseta seos kelmupellin pohjalle, joka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla, ja jäädytä.

   

   Ainoa on jäädyttää täyte

Video: miten tehdä parlina

Ammu mousse

Siirrytään sensaatiokakkujen makeaan "kohokohtaan" - ilmaviin vaahtoihin, jotka kruunaa jälkiruokasi. Ja koska mousse valmistetaan pääsääntöisesti saman kaavan mukaan, annamme reseptin sen valmistamiseksi yleisen algoritmin muodossa, jotta emme kuvaile samaa toimintosarjaa neljä kertaa. Löydä sekoittimet!

Joten tarvitset …

Klassinen kakku:

• maito - 230 ml;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 400 ml;
• valkoinen suklaa - 320 g;
• gelatiini - 12 g;
• vaniljauute (voidaan korvata kanelilla) - maun mukaan.

Kurpitsa kakku:

• uunissa paistettu massa ja soseutettu kurpitsa - 350-400 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 500 ml;
• appelsiinimehu - 50-70 ml;
• tomusokeri - 125 g;
• gelatiini - 25 g.

Kolmen suklaan kakku:

• tumma katkera suklaa - 200 g;
• maitosuklaa - 200 g;
• valkoinen suklaa - 200 g;
• maito - 120 ml;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 900 ml;
• voi - 90 g;
• gelatiini - 30 g.

Suklaamousselle:

• tumma suklaa - 150 g;
• maito - 220 ml;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 450 ml;
• gelatiini - 15 g;
• vaniljauute maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Liota ensin gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

   

   Gelatiinin tulisi turvota

2. Valmista seuraavaksi mousse-pohjasi:

   • Klassinen ja suklaa: kiehauta maitoa valitsemallasi mausteella, lisää siihen puristettua gelatiinia, lisää sitten pieniksi paloiksi hajotettu valkoinen suklaa ja sekoita massaa, kunnes siitä tulee homogeenista;

     

     Liuotetaan ensin suklaa maitoon ja sitten gelatiiniin

   • kurpitsaa varten - sekoita kurpitsasose, appelsiinimehu, jauhettu sokeri ja irtonainen gelatiini ja sekoita tasaiseksi;

     

     Jälkiruokasi on täynnä vitamiineja

   • Kolme suklaata kakkua varten sinun on höyrytettävä, sulattamalla erikseen katkera-, maito- ja valkosuklaa eri kulhoihin, joissa kussakin on 30 g voita ja 60 ml maitoa, ja lisää sitten 1/3 valmistetusta gelatiinimassasta kaikkiin kulhoihin.

     

     Jokaisella vaahdolla on oma kapasiteettinsa

3. Vatkaa esijäähdytettyä kermaa teräviin piikkeihin ja sekoita annoksina valmistettuun 35–40 °: seen jäähdytettyyn mousse-pohjaan. Tämä on tehtävä erittäin varovasti, lapan liikkeillä ylhäältä alas, mutta tehokkaasti - sinun pitäisi saada homogeeninen massa ilman raitoja ja sulkeumia.

   

   Ei yhtäkkiä liikkeitä! Kerma ei saa pudota

Kun mousse on valmis, voit siirtyä kakun kokoamiseen.

Jälkiruoan kokoonpanotilaus

Pesukakku pöydällä, confri ja parlina pakastimessa, ja olet juuri ravistanut viimeiset tipat kermavaahtoa lastasta … On aika siirtyä mielenkiintoisimpaan ja tärkeimpään vaiheeseen: kerätä yksi suu - kasteleva mestariteos hajanaisista makeasta palasta. Et myöskään tee tätä perinteisellä tavalla, aloittaen alustasta ja päättyen yläosaan, vaan päinvastoin, koska mousse-kakut on pinottu ylösalaisin.

1. Laita osa moussesta muotin pohjaan - noin puolet - ja laita se pakastimeen 5-7 minuutiksi, jotta mousse alkaa kovettua.

   

   Aluksi tarvitset vain puolet vaahdosta

2. Palauta muotti pöydälle, levitä valmistettu täyteaine hieman jäädytetyn moussen päälle: marja confri ja kerma - klassiselle tai kurpitsa-kakulle; parline - suklaalle.

   

   Jos olet pakastettu, pakkaa se pieniin tölkeihin, jaa se satunnaisesti moussen pinnalle

3. Kaada loput mousse täytteen päälle.

   

   Kakku on melkein valmis

4. Aseta keksi päälle, hukuttamalla se hieman mousseen.

   

   Keksi ei saa ulottua liikaa vaahdosta eikä upota siihen.

5. Poista leveä veitsi tai lastalla reunojen yli ulkonevat jäännökset, sulje muotti elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 8–12 tuntia. Tämän jälkeen kakku voidaan poistaa muotista ja kääntää keksi alaspäin. Siinä kaikki, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - jälkiruokan koristamiseen peililasilla.

   

   Se on vain koristella

Kaksi lasite vaihtoehtoa

Kakku on melkein valmis, on vielä päätettävä millaisella kuorrutuksella peität sen. Tarjoamme kahden vaihtoehdon valinnan. Ensimmäinen resepti on klassinen, sama, jota ammattikokit käyttävät. Toista lasia ei voida oikeutetusti kutsua peililasiksi, mutta jos kädessä ei ole inverttisiirappia ja sitä ei haluta valmistaa, voit käyttää lasin "budjetin" muunnosta.

Video: universaali resepti peililasille

Yksinkertaistettu tapa valmistaa lasite

Tarvitset:

• vesi - 100 ml;
• runsasrasvainen kerma - 100 g;
• kaakao - 60 g;
• sokeri - 175 g;
• gelatiini - 12 g.

Ruoanlaitto.

1. Liota gelatiinia pakkauksen ohjeiden mukaan.

   

   Gelatiini lisää kiillon ja viskositeetin lasiteeseen

2. Kaada sokeri veteen ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes jyvät liukenevat.

   

   Kun vesi kiehuu, sokerilla on aikaa liueta.

3. Anna siirapin kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 5–8 minuuttia.

   

   Siirappi alkaa sakeutua hieman

4. Lisää kaakao ja kerma, sekoita.

   

   Kaakao antaa kuorrulle suklaan tuoksun ja maun

5. Poista kastike siirappia lämmöltä ja lisää siihen gelatiinia.

   

   Lasite ilman inverttisiirappia ei ole niin peilimainen, mutta silti herkullinen

Video: kahvimoussekakku Sydän

Menetelmät mousse-kakkujen koristamiseksi - kuvagalleria

Mikset koristele kakkua vaahtokarkkeilla?

Kiharat suklaat ovat käteviä

Ja tässä käytimme kahta kerrosta lasite

Kuivatut marjat? Miksi ei?

Ja täällä on työskennellyt todellinen taiteilija!

Yksinkertainen ja söpö

Romanttiset motiivit ovat mitä tarvitset syntymäpäiväkakkuun

Antaa sinulle ajatuksia kesästä, eikö?

Tieteiskirjallisuuden faneille

Suklaa sisustuselementtejä voi ostaa tai valmistaa itse

Sokerikakku - "sokerikakku" - uusi tapa koristella kakkuja

Video: miten koristella mousse kakku

Mousse-jälkiruoat näyttävät joskus niin, että kokemattomat kotiäidit luopuvat etukäteen: kuinka voit kokata sellaisen kauneuden itse! Voit, älä edes epäröi! Tätä varten sinun ei tarvitse lopettaa ruoanlaittokursseja eikä etsiä erityisiä ainesosia kaupoista. Tarpeeksi kuumasta halustasi ja pienestä innostuksestasi, ja mousse-kakku tulee varmasti tottelemaan sinua, joten älä pelkää kokeilla.