Hukkunut Taikina: Yksinkertainen Resepti Maidon Ja Heran Kanssa Ruoanlaittoon, Vaihe Vaiheelta, Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Hukkunut taikina: synkkä nimi ja erinomainen tulos

Hiivataikina, jolla on synkkä nimi "Drowned", vertaa suotuisasti, helppokäyttöisyyteen ja vähimmäiseen kypsennysaikaan "veljiään". Hänellä on noin 30 minuuttia nousua, toisin kuin 2-3 tuntia, jonka tämä prosessi yleensä vie. Kyse on ainutlaatuisesta tekniikasta.

Kuinka tehdä hukkunutta taikinaa

Miksi hiivataikina nousee? Tämä on hiivan vika, joka kerran tietyissä olosuhteissa - lämpö, jauhojen ja sokerin läsnäolo - alkaa käydä, "syömällä" hiilihydraatteja ja päästämällä sen sijaan hiilidioksidia ja alkoholia. Alkoholi haihtuu uunissa ollessaan, mutta hiilidioksidi tekee kaiken työn, pakottaen ensin taikinan lisäämään tilavuuttaan ja tarjoamalla sitten huokoisen rakenteen, joka on niin rakas hiivaleivonnan ystäville.

Taikinan tilavuuden ja löysyyden kasvu johtuu hiilidioksidista

Jos jätät taikinan nousemaan pöydälle pyyhkeen alle, se nousee hitaasti, koska osa hiilidioksidista pääsee ilmaan. Mutta on syytä laskea sekoitettu pallo veteen, ja prosessi etenee kaksi kertaa nopeammin, koska vesi estää kaasua pääsemästä ulos. Tämän seurauksena kädessäsi on ilmava, kevyt ja pehmeä taikina, josta valmistetaan upeita pullia, piirakoita, piirakoita, valkoisia, pizzoja - sanalla sanoen kaikki hiivaleivonnaiset valmistetaan.

Maidon taikina

Kelluvan taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g vehnäjauhoja;
• 100 g voita tai margariinia;
• 250 ml maitoa;
• 1 muna;
• 20 g tuoretta hiivaa tai 7 g kuivaa;
• 15 g sokeria;
• 0,5 tl suola.

Ruoanlaitto.

1. Muista hienonnettu hiiva sokerilla.

   

   Kuiva hiiva voidaan kaataa välittömästi lämmitetyllä maidolla ja sekoittaa sitten sokeriin

2. Kuumenna maito 35–37 ° C: seen - eli noin ruumiinlämpötilaan - ja lisää kulhoon hiivaan.

   

   Ole varovainen: liian kylmällä maidolla ei ole vaikutusta, liian kuuma tappaa hiivan

3. Sekoita sitten 5-7 rkl. l. jauhot ja jätä taikina lämpimään paikkaan neljännes tunniksi.

   

   Jotkut kotiäidit ohittavat taikinavaiheen vaivaamalla taikinan välittömästi, mutta on parempi olla pahoillani ylimääräiset 15 minuuttia siitä.

4. Vatkaa muna ja suola.

   

   Munan kanssa taikina muuttuu joustavammaksi ja maukkaammaksi.

5. Leikkaa pehmennetty voi pieniksi paloiksi.

   

   Poista öljy jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa halutun lämpötilan itsestään

6. Lisää taikinaan voita, muna ja seulotut jauhot, lukuun ottamatta viimeisiä 3-4 lusikkaa, ja vaivaa taikina.

   

   Yritä kovasti, se riippuu ponnisteluistasi, kuinka nopeasti taikina tulee esiin

7. Rulla taikina palloksi ja upota kattilaan kylmää vettä. Voit kääriä sen valmiiksi liinavaatteeseen tai sitoa voideltuun muovipussiin.

   

   Kastatko taikinan veteen sellaisenaan vai kääritäänkö se pakkaukseen, päätät itse

8. 15-30 minuutin kuluttua taikina kelluu.

   

   Kun taikina on noussut pintaan, se on valmis paistettavaksi.

9. Pyyhi se paperipyyhkeellä tai poista se pussista, vaivaa se viimeisillä jäljellä olevilla jauholusikoilla, anna sen levätä neljännes tunti lämpimässä paikassa ja aloita kuvanveisto mitä haluat.

   

   Viimeinen aika on taikinan vaivaaminen ja voit alkaa leipoa

Video: heran taikinan valmistelu

Outosta nimestä huolimatta hukkuneella taikinalla on erittäin miellyttävä rakenne ja maku. Ja kuinka se nousee uunissa! Ota huomioon tämä seikka ja jätä leivinpaperille tarpeeksi tilaa tulevien piirakoiden ja sämpylöiden väliin, jotta ne eivät tartu yhteen.