Sisällysluettelo:

Belyashi Lihan Kanssa: Herkullisia Kotitekoisia Reseptejä, Vaiheittaiset Ohjeet Valokuviin Ja Videoihin
Belyashi Lihan Kanssa: Herkullisia Kotitekoisia Reseptejä, Vaiheittaiset Ohjeet Valokuviin Ja Videoihin

Video: Belyashi Lihan Kanssa: Herkullisia Kotitekoisia Reseptejä, Vaiheittaiset Ohjeet Valokuviin Ja Videoihin

Video: Belyashi Lihan Kanssa: Herkullisia Kotitekoisia Reseptejä, Vaiheittaiset Ohjeet Valokuviin Ja Videoihin
Video: ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ! НАШЛА СУПЕР ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ! БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ ЗА 10 МИН!Это БОМБА 2024, Maaliskuu
Anonim

Herkullisten ja punertavien valkoisten valmistaminen pannulla: parhaat kotitekoiset reseptit

Belyashi
Belyashi

Harvat voivat vastustaa kuumaa tuoretta naudanlihaa. Rehevä hiiva tai mureneva happamaton taikina, mehukas lihan täytteen kiehtova aromi ja kullanruskea kuori - tätä ruokaa rakastavat sekä lapset että aikuiset.

Sisältö

  • 1 valkoiset hiivataikina

    • 1.1 Lihalla ja sipulilla

      1.1.1 Video: belyashi jauhetulla kanalla Lyudmila Smirnovalta

  • 2 Belyashi valmistettu kefir-taikinasta

    • 2.1 Vihannesten täytteellä

      2.1.1 Video: Lazy Bellyashin ruoanlaitto jauhelihalla

  • 3 Belyashi happamattomasta taikinasta

    3.1 Lammasta ja paprikaa

Hiivataikinan valkoiset

Hiiva lisäämällä valmistettu taikina osoittautuu reheväksi ja aromaattiseksi. Paistamisen aikana kalkittu määrä kasvaa ja niiden pinnalle muodostuu ruokahalua aiheuttava kuori.

Lihan ja sipulien kanssa

Jauheliha ja sipulit ovat klassinen valkoisen täyte.

Jauheliha ja sianliha
Jauheliha ja sianliha

Varmista, että jauhelihassa ei ole vääntyneitä suonia tai liian suuria pekonipaloja

Täyttö:

  • 350 g kutakin sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa;
  • 3 sipulia;
  • 5 jääkuutiota;
  • 1/3 tl mustapippuri;
  • suolaa maun mukaan.

Testiä varten:

  • 600 ml vettä;
  • 800 g jauhoja;
  • 2 tl puristettua hiivaa (tai 1 kuivapussi);
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • 1 rkl. l. suola;
  • 2 rkl. l. kasviöljy.

Paistamiseen tarvitset 250-300 ml auringonkukkaöljyä.

Resepti:

  1. Yhdistä kulhoon lämmin vesi (35–38 °) ja hiiva. Vatkaa yhteen.

    Hiiva ja vesisekoitus
    Hiiva ja vesisekoitus

    Hiivan tulisi liueta kokonaan lämpimään veteen

  2. Lisää sokeri, suola, voi ja 100 g jauhoja. Sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa 15-25 minuuttia.

    Opara
    Opara

    Höyrytetyllä menetelmällä valmistettu taikina on pehmeämpi kuin höyryttämätön menetelmä

  3. Kun taikinan pinta on kuplia, siirrä se kulhoon, jolla on korkeat sivut, ja siivilöi kaikki jäljellä olevat jauhot.

    Jauhojen seulonta
    Jauhojen seulonta

    Jauhojen seulomiseksi sopii keskikokoinen seula.

  4. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.

    Hiivataikinan vaivaaminen
    Hiivataikinan vaivaaminen

    Puolen tunnin välein taikina on rypistettävä lusikalla vapauttamalla siitä ilmaa.

  5. Määritetyn ajan kuluttua taikinan tilavuus kasvaa kolme tai neljä kertaa.

    Valmis hiivataikina
    Valmis hiivataikina

    Varmista, että taikina on valmis painamalla sitä lusikalla ja tarkistamalla elastisuus

  6. Koputa se sitten pöydän pinnalle 5-7 minuutin kuluessa.

    Testin valmistelu
    Testin valmistelu

    Taikinan poistaminen päästää ilman siitä ulos

  7. Jätä todisteeksi. 15–20 minuuttia riittää.

    Taikinan todentaminen
    Taikinan todentaminen

    Taikinan todistamisvaihe on välttämätön, jotta siitä paistettu tuote on pörröinen

  8. Jaa taikina palloksi ja jätä laudalle.

    Annos taikinapalloja
    Annos taikinapalloja

    Ripottele jauhoilla, jotta taikinapallot eivät tarttuisi laudalle

  9. Kuori sipuli.

    Kuoritut sipulit
    Kuoritut sipulit

    On parempi ottaa sipulit täytteeksi nuori ja mehukas

  10. Raasta sipulit.

    Sipulien pilkkominen raastimella
    Sipulien pilkkominen raastimella

    Karkea raastin on paras sipulien pilkkomiseen

  11. Lisää sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan.

    Mustapippuria ja suolaa
    Mustapippuria ja suolaa

    On parempi ottaa juuri jauhettua pippuria ja merisuolaa

  12. Jauhaa jääkuutioita tehosekoittimessa.

    Jääpalat tehosekoittimessa
    Jääpalat tehosekoittimessa

    Jää täytyy murskata pieniksi muruiksi

  13. Lisää jäämuruja täytteeseen, sekoita huolellisesti yhteen ja aloita valkoisten muodostumista. Tee tämä tasoittamalla jokainen taikinapallo kädelläsi, jotta saat tasaisen kakun, ja levitä sitten lihatäyte ympyröiden keskelle.

    Valkojen muodostuminen
    Valkojen muodostuminen

    Kun levität täytettä taikinamehuille, jätä noin 2 cm vapaaksi reunasta

  14. Helpoin tapa muotoilla valkoisia on esitetty alla olevassa kuvasarjassa.

    Valokuvat, jotka havainnollistavat valkoisten muodostumista
    Valokuvat, jotka havainnollistavat valkoisten muodostumista

    Yksinkertaisilla manipulaatioilla valkoiset saavat pyöreän symmetrisen muodon

  15. Jos sinulla on aikaa, anna muovattujen esineiden seistä 10-15 minuuttia. Tämä tekee niistä ilmavia.
  16. Paista valkoisia 5-7 minuuttia asettamalla ne auki voiin.

    Valkojen paistaminen
    Valkojen paistaminen

    Kuumassa voissa valkoiset asetetaan täytteellä alaspäin lihamehun sulkemiseksi ja estämiseksi.

  17. Käännä sitten valkoiset toiselle puolelle ja rusketa vielä 5-7 minuuttia.

    Hiivataikinan valkoisten paistaminen
    Hiivataikinan valkoisten paistaminen

    Toisen puolen paistamisen vaiheessa sinun on vähennettävä lämpöä minimiin.

  18. Tarjoile kuumia valkoisia.

    Valmiit valkoiset lihalla
    Valmiit valkoiset lihalla

    Tuoreet keitetyt valkoiset jauhelihat näyttävät erittäin herkullisilta

Video: belyashi jauhelihan kanssa Lyudmila Smirnovalta

Belyashi kefir taikinasta

Monet kotiäidit pitävät parempana juuri tällaisesta kevyestä taikinareseptistä, koska sen kanssa on vähemmän hälinää kuin hiivalla.

Kasvitäytteellä

Testiä varten:

  • 800 g jauhoja;
  • 2 munaa;
  • 1 rkl. kefiiri;
  • 1 tl sooda;
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • 1 tl suola.

Täyttö:

  • 500 g kaalia;
  • 1 porkkana;
  • 2 rkl. l. kasviöljy vihannesten paistamiseen;
  • 50 g tuoreita yrttejä (persilja, tilli).

Valkojen paistamiseen tarvitset 250 ml kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti:

  1. Kaada huoneenlämpöinen kefiiri kulhoon.

    Kefir lasikulhossa
    Kefir lasikulhossa

    Älä käytä kylmää kefiriä taikinan valmistamiseen, tässä tapauksessa taikina ei tule pörröinen

  2. Mittaa tl leivinjauhetta.

    Soodaa lusikalla
    Soodaa lusikalla

    Ruokasoodan sijasta voit käyttää leivinjauhetta samalla annoksella.

  3. Sekoita kefiiri-soodaseosta vispilällä.

    Kefirin ja soodan seos
    Kefirin ja soodan seos

    Sekoituksen jälkeen soodan tulisi mennä kokonaan ulos ja lopettaa kupliminen

  4. Lisää munat ja sekoita taikinan pohja.

    Munat kefiiri-sooda-seoksella
    Munat kefiiri-sooda-seoksella

    Parhaan tuloksen saavuttamiseksi poista munat jääkaapista 4-5 tuntia ennen taikinan keittämistä

  5. Siivilöi jauhot korkeapuoliseen kulhoon ja lisää siihen suolaa.

    Vehnäjauhojen seulonta
    Vehnäjauhojen seulonta

    Voit käyttää tavallista seulaa jauhojen seulomiseksi.

  6. Sekoita nestemäinen osa seulottuihin jauhoihin ja vaivaa elastiseksi taikinaksi. Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

    Taikina peitetty pyyhkeellä
    Taikina peitetty pyyhkeellä

    Pyyhkeen on oltava puhdas

  7. Mene nyt täytteeseen. Pilko kaali.

    Silputtu kaali
    Silputtu kaali

    Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi, jotta se hauduttuu paremmin ja täyte on pehmeämpää

  8. Raasta porkkanat.

    Raastettu porkkana
    Raastettu porkkana

    Suurten reikien raastin soveltuu porkkanan pilkkomiseen.

  9. Saute vihannekset lisäämällä suolaa ja yrttejä.

    Vihannesten paistaminen täytettä varten
    Vihannesten paistaminen täytettä varten

    Peitä paistamisen lopussa pannu kannella ja sammuta lämpö, anna kasviseoksen kiehua kuumalla pannulla

  10. Anna täytteen jäähtyä ja aloita valkoisten muodostumista. Voita tämä taikina kaavaksi 2–2,5 cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa sitten siitä pyöreät aihiot. Aseta sitten täyte jokaisen ympyrän keskelle ja purista, muodostaen kolmion muoto.

    Muodostuneet valkoiset kolmioiden muodossa
    Muodostuneet valkoiset kolmioiden muodossa

    Yritä puristaa valkoiset siististi ja tukevasti, jotta täyte ei putoa paistamisen aikana.

  11. Paista sitten valkoiset kuumassa paistinpannussa voin kanssa kullanruskeaksi.

    Valkojen paistaminen vihannesten täytteellä
    Valkojen paistaminen vihannesten täytteellä

    Paista valkoiset molemmin puolin kääntämällä ne usein ympäri

  12. Tarjoile kuumana maidon tai teen kanssa.

    Valmiit valkoiset vihannesten täytteellä
    Valmiit valkoiset vihannesten täytteellä

    Kasvitäytteiset Belyashi ovat erityisen maukkaita kuumina

Video: laiskajen valkojen valmistaminen jauhelihalla

Belyashi happamattomasta taikinasta

Hapettamattomalla taikinalla on valtava etu muihin lajikkeisiin verrattuna - se on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

Lampaan ja paprikan kanssa

Ainekset täytettä varten:

  • 500 g lammasta;
  • 1 porkkana;
  • 1 paprika;
  • 1 chilipippuria;
  • 1 rkl. l. sitruunamehua;
  • 1/2 tl mustapippuri;
  • 1 tl suola.

Testiä varten:

  • 600 g jauhoja;
  • 1 muna;
  • 1 rkl. smetanaa;
  • 1 tl Sahara;
  • 1/2 tl suola.

Käytä paistamiseen 300 ml maissi- tai auringonkukkaöljyä.

Resepti:

  1. Siivilöi jauhot kasaan.

    Valkoisen vehnäjauhon seulonta
    Valkoisen vehnäjauhon seulonta

    Hapettamatonta taikinaa on erittäin kätevää vaivata sileällä pinnalla olevalle pöydälle

  2. Riko muna kulhoon ja lisää siihen hapankermaa, sokeria ja suolaa. Vatkaa seos haarukalla.

    Munan ja smetanan seos
    Munan ja smetanan seos

    Valitse taikinaksi kirkkaan keltuaisen kananmunia, mikä antaa valkoisille ruokahalua

  3. Tee jauhoista kaivo ja kaada siihen muna- ja kermaseos.

    Munasekoitus jauhotuksen syventämisessä
    Munasekoitus jauhotuksen syventämisessä

    Vaivaaminen suoraan pöydän työpinnalle on erittäin kätevää, koska taikinan voi vaivata kunnolla saavutettuasi vaaditun koostumuksen

  4. Vaivaa kiinteä taikina käsillesi.

    Hapettamattoman taikinan vaivaaminen
    Hapettamattoman taikinan vaivaaminen

    Jotta kädet eivät tarttuisi taikinaan, ne voidaan kostuttaa vaivaamisen aikana kylmällä vedellä

  5. Aseta taikina muovikelmuun. Anna sen istua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia.

    Taikinan kääriminen elintarvikekalvolla
    Taikinan kääriminen elintarvikekalvolla

    Käytä elintarvike- ja ruokakauppojen kalvoa

  6. Hoidetaan täyte. Vie karitsan massa lihamyllyn läpi.

    Jauheliha
    Jauheliha

    Käytä lihan pilkkomiseen keskikokoista ritilää

  7. Raasta porkkanat hienolla raastimella.

    Raastetut porkkanat
    Raastetut porkkanat

    Porkkanat lisäävät lihan täytteeseen makeutta ja mehua

  8. Pilko punainen paprika veitsellä.

    Silputtu paprika
    Silputtu paprika

    Valitse ruokalajille mehukkaat ja tuoreet paprikat, joten täyte on maukkaampaa ja aromaattisempaa.

  9. Pilko kuumat chilipippurit hyvin hienoksi.

    Chilipippurien pilkkominen
    Chilipippurien pilkkominen

    Jos käytät kuivattua chilipippuria, liota sitä lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia

  10. Purista 2 rkl mehua puolesta sitruunasta.

    Sitruunamehun saaminen
    Sitruunamehun saaminen

    Sitruunamehun tyhjentämiseen on kätevää käyttää posliinipistettä, jossa on uurrettu ulkoneva osa ja nokka

  11. Yhdistä liha, vihannekset, mausteet ja sitruunamehu. Vapauta taikina kalvosta ja jaa se 20 yhtä suureen osaan, joista jokainen rullataan tasaiseksi kakuksi.

    Mehu valkoisille
    Mehu valkoisille

    Kalkin mehua ei voida rullata, vaan se voidaan muodostaa käsin

  12. Laita yksi lusikallinen jauhelihaa kumpaankin ja purista molemmilta puolilta kääntämällä valkoiset pyöreäksi pullaksi.

    Bellyash-muodostuminen
    Bellyash-muodostuminen

    Tässä reseptissä valkoisten toisella puolella oleva reikä puuttuu

  13. Tasoita sitten kalkitus hieman tasaisemmaksi.

    Paistamiseen valmistetut valkoiset
    Paistamiseen valmistetut valkoiset

    Valkojen litistetty muoto parantaa lihan täytteen parempaa paahtamista

  14. Aseta ne kiehuvaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

    Valkojen paistaminen öljyssä
    Valkojen paistaminen öljyssä

    Valkojen paistamiseen käytettävän öljyn on oltava kuumaa, muuten et saa kultaista kuorta eikä täyte ole mehukas

Perheessäni belyasheja rakastavat kaikki poikkeuksetta. Ei tietenkään terveellisin ruoka, koska ne valmistavat paljon öljyä, mutta joskus voit hemmotella itseäsi. Keitämme niitä paitsi lihan, myös vihannesten ja kalan kanssa. Kalavalkoiset ovat hyvin samankaltaisia piirakoiden kanssa, ja kasvivalkoiset ovat hyvin samankaltaisia kuin tavalliset piirakat. Erittäin maukas yhdistelmä: hienonnettu ja paistettu sipuli sienet sekoitetaan perunamuusiin ja täytetään valkoisilla. Pääsääntö, jota noudatan keittäessäsi valkoisia pannulla, on öljyn vaihtaminen useammin ja optimaalisen lämpötilan löytäminen niin, että tuotteet ovat ruskistuneet, mutta eivät palaneet.

Esitetyt reseptit ovat yksinkertaisia eivätkä sisällä vaikeasti löydettäviä ainesosia. Yritä tehdä valkoisia eri taikinoista ja valitse suosikkivaihtoehto.

Suositeltava: