Belyashi Lihan Kanssa: Herkullisia Kotitekoisia Reseptejä, Vaiheittaiset Ohjeet Valokuviin Ja Videoihin

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkullisten ja punertavien valkoisten valmistaminen pannulla: parhaat kotitekoiset reseptit

Harvat voivat vastustaa kuumaa tuoretta naudanlihaa. Rehevä hiiva tai mureneva happamaton taikina, mehukas lihan täytteen kiehtova aromi ja kullanruskea kuori - tätä ruokaa rakastavat sekä lapset että aikuiset.

Sisältö

• 1 valkoiset hiivataikina

  • 1.1 Lihalla ja sipulilla

    1.1.1 Video: belyashi jauhetulla kanalla Lyudmila Smirnovalta

• 2 Belyashi valmistettu kefir-taikinasta

  • 2.1 Vihannesten täytteellä

    2.1.1 Video: Lazy Bellyashin ruoanlaitto jauhelihalla

• 3 Belyashi happamattomasta taikinasta

  3.1 Lammasta ja paprikaa

Hiivataikinan valkoiset

Hiiva lisäämällä valmistettu taikina osoittautuu reheväksi ja aromaattiseksi. Paistamisen aikana kalkittu määrä kasvaa ja niiden pinnalle muodostuu ruokahalua aiheuttava kuori.

Lihan ja sipulien kanssa

Jauheliha ja sipulit ovat klassinen valkoisen täyte.

Varmista, että jauhelihassa ei ole vääntyneitä suonia tai liian suuria pekonipaloja

Täyttö:

• 350 g kutakin sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa;
• 3 sipulia;
• 5 jääkuutiota;
• 1/3 tl mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Testiä varten:

• 600 ml vettä;
• 800 g jauhoja;
• 2 tl puristettua hiivaa (tai 1 kuivapussi);
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Paistamiseen tarvitset 250-300 ml auringonkukkaöljyä.

Resepti:

1. Yhdistä kulhoon lämmin vesi (35–38 °) ja hiiva. Vatkaa yhteen.

   

   Hiivan tulisi liueta kokonaan lämpimään veteen

2. Lisää sokeri, suola, voi ja 100 g jauhoja. Sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa 15-25 minuuttia.

   

   Höyrytetyllä menetelmällä valmistettu taikina on pehmeämpi kuin höyryttämätön menetelmä

3. Kun taikinan pinta on kuplia, siirrä se kulhoon, jolla on korkeat sivut, ja siivilöi kaikki jäljellä olevat jauhot.

   

   Jauhojen seulomiseksi sopii keskikokoinen seula.

4. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.

   

   Puolen tunnin välein taikina on rypistettävä lusikalla vapauttamalla siitä ilmaa.

5. Määritetyn ajan kuluttua taikinan tilavuus kasvaa kolme tai neljä kertaa.

   

   Varmista, että taikina on valmis painamalla sitä lusikalla ja tarkistamalla elastisuus

6. Koputa se sitten pöydän pinnalle 5-7 minuutin kuluessa.

   

   Taikinan poistaminen päästää ilman siitä ulos

7. Jätä todisteeksi. 15–20 minuuttia riittää.

   

   Taikinan todistamisvaihe on välttämätön, jotta siitä paistettu tuote on pörröinen

8. Jaa taikina palloksi ja jätä laudalle.

   

   Ripottele jauhoilla, jotta taikinapallot eivät tarttuisi laudalle

9. Kuori sipuli.

   

   On parempi ottaa sipulit täytteeksi nuori ja mehukas

10. Raasta sipulit.

    

    Karkea raastin on paras sipulien pilkkomiseen

11. Lisää sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan.

    

    On parempi ottaa juuri jauhettua pippuria ja merisuolaa

12. Jauhaa jääkuutioita tehosekoittimessa.

    

    Jää täytyy murskata pieniksi muruiksi

13. Lisää jäämuruja täytteeseen, sekoita huolellisesti yhteen ja aloita valkoisten muodostumista. Tee tämä tasoittamalla jokainen taikinapallo kädelläsi, jotta saat tasaisen kakun, ja levitä sitten lihatäyte ympyröiden keskelle.

    

    Kun levität täytettä taikinamehuille, jätä noin 2 cm vapaaksi reunasta

14. Helpoin tapa muotoilla valkoisia on esitetty alla olevassa kuvasarjassa.

    

    Yksinkertaisilla manipulaatioilla valkoiset saavat pyöreän symmetrisen muodon

15. Jos sinulla on aikaa, anna muovattujen esineiden seistä 10-15 minuuttia. Tämä tekee niistä ilmavia.

16. Paista valkoisia 5-7 minuuttia asettamalla ne auki voiin.

    

    Kuumassa voissa valkoiset asetetaan täytteellä alaspäin lihamehun sulkemiseksi ja estämiseksi.

17. Käännä sitten valkoiset toiselle puolelle ja rusketa vielä 5-7 minuuttia.

    

    Toisen puolen paistamisen vaiheessa sinun on vähennettävä lämpöä minimiin.

18. Tarjoile kuumia valkoisia.

    

    Tuoreet keitetyt valkoiset jauhelihat näyttävät erittäin herkullisilta

Video: belyashi jauhelihan kanssa Lyudmila Smirnovalta

Belyashi kefir taikinasta

Monet kotiäidit pitävät parempana juuri tällaisesta kevyestä taikinareseptistä, koska sen kanssa on vähemmän hälinää kuin hiivalla.

Kasvitäytteellä

Testiä varten:

• 800 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 rkl. kefiiri;
• 1 tl sooda;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Täyttö:

• 500 g kaalia;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. l. kasviöljy vihannesten paistamiseen;
• 50 g tuoreita yrttejä (persilja, tilli).

Valkojen paistamiseen tarvitset 250 ml kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti:

1. Kaada huoneenlämpöinen kefiiri kulhoon.

   

   Älä käytä kylmää kefiriä taikinan valmistamiseen, tässä tapauksessa taikina ei tule pörröinen

2. Mittaa tl leivinjauhetta.

   

   Ruokasoodan sijasta voit käyttää leivinjauhetta samalla annoksella.

3. Sekoita kefiiri-soodaseosta vispilällä.

   

   Sekoituksen jälkeen soodan tulisi mennä kokonaan ulos ja lopettaa kupliminen

4. Lisää munat ja sekoita taikinan pohja.

   

   Parhaan tuloksen saavuttamiseksi poista munat jääkaapista 4-5 tuntia ennen taikinan keittämistä

5. Siivilöi jauhot korkeapuoliseen kulhoon ja lisää siihen suolaa.

   

   Voit käyttää tavallista seulaa jauhojen seulomiseksi.

6. Sekoita nestemäinen osa seulottuihin jauhoihin ja vaivaa elastiseksi taikinaksi. Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

   

   Pyyhkeen on oltava puhdas

7. Mene nyt täytteeseen. Pilko kaali.

   

   Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi, jotta se hauduttuu paremmin ja täyte on pehmeämpää

8. Raasta porkkanat.

   

   Suurten reikien raastin soveltuu porkkanan pilkkomiseen.

9. Saute vihannekset lisäämällä suolaa ja yrttejä.

   

   Peitä paistamisen lopussa pannu kannella ja sammuta lämpö, anna kasviseoksen kiehua kuumalla pannulla

10. Anna täytteen jäähtyä ja aloita valkoisten muodostumista. Voita tämä taikina kaavaksi 2–2,5 cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa sitten siitä pyöreät aihiot. Aseta sitten täyte jokaisen ympyrän keskelle ja purista, muodostaen kolmion muoto.

    

    Yritä puristaa valkoiset siististi ja tukevasti, jotta täyte ei putoa paistamisen aikana.

11. Paista sitten valkoiset kuumassa paistinpannussa voin kanssa kullanruskeaksi.

    

    Paista valkoiset molemmin puolin kääntämällä ne usein ympäri

12. Tarjoile kuumana maidon tai teen kanssa.

    

    Kasvitäytteiset Belyashi ovat erityisen maukkaita kuumina

Video: laiskajen valkojen valmistaminen jauhelihalla

Belyashi happamattomasta taikinasta

Hapettamattomalla taikinalla on valtava etu muihin lajikkeisiin verrattuna - se on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

Lampaan ja paprikan kanssa

Ainekset täytettä varten:

• 500 g lammasta;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 chilipippuria;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 1/2 tl mustapippuri;
• 1 tl suola.

Testiä varten:

• 600 g jauhoja;
• 1 muna;
• 1 rkl. smetanaa;
• 1 tl Sahara;
• 1/2 tl suola.

Käytä paistamiseen 300 ml maissi- tai auringonkukkaöljyä.

Resepti:

1. Siivilöi jauhot kasaan.

   

   Hapettamatonta taikinaa on erittäin kätevää vaivata sileällä pinnalla olevalle pöydälle

2. Riko muna kulhoon ja lisää siihen hapankermaa, sokeria ja suolaa. Vatkaa seos haarukalla.

   

   Valitse taikinaksi kirkkaan keltuaisen kananmunia, mikä antaa valkoisille ruokahalua

3. Tee jauhoista kaivo ja kaada siihen muna- ja kermaseos.

   

   Vaivaaminen suoraan pöydän työpinnalle on erittäin kätevää, koska taikinan voi vaivata kunnolla saavutettuasi vaaditun koostumuksen

4. Vaivaa kiinteä taikina käsillesi.

   

   Jotta kädet eivät tarttuisi taikinaan, ne voidaan kostuttaa vaivaamisen aikana kylmällä vedellä

5. Aseta taikina muovikelmuun. Anna sen istua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia.

   

   Käytä elintarvike- ja ruokakauppojen kalvoa

6. Hoidetaan täyte. Vie karitsan massa lihamyllyn läpi.

   

   Käytä lihan pilkkomiseen keskikokoista ritilää

7. Raasta porkkanat hienolla raastimella.

   

   Porkkanat lisäävät lihan täytteeseen makeutta ja mehua

8. Pilko punainen paprika veitsellä.

   

   Valitse ruokalajille mehukkaat ja tuoreet paprikat, joten täyte on maukkaampaa ja aromaattisempaa.

9. Pilko kuumat chilipippurit hyvin hienoksi.

   

   Jos käytät kuivattua chilipippuria, liota sitä lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia

10. Purista 2 rkl mehua puolesta sitruunasta.

    

    Sitruunamehun tyhjentämiseen on kätevää käyttää posliinipistettä, jossa on uurrettu ulkoneva osa ja nokka

11. Yhdistä liha, vihannekset, mausteet ja sitruunamehu. Vapauta taikina kalvosta ja jaa se 20 yhtä suureen osaan, joista jokainen rullataan tasaiseksi kakuksi.

    

    Kalkin mehua ei voida rullata, vaan se voidaan muodostaa käsin

12. Laita yksi lusikallinen jauhelihaa kumpaankin ja purista molemmilta puolilta kääntämällä valkoiset pyöreäksi pullaksi.

    

    Tässä reseptissä valkoisten toisella puolella oleva reikä puuttuu

13. Tasoita sitten kalkitus hieman tasaisemmaksi.

    

    Valkojen litistetty muoto parantaa lihan täytteen parempaa paahtamista

14. Aseta ne kiehuvaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

    

    Valkojen paistamiseen käytettävän öljyn on oltava kuumaa, muuten et saa kultaista kuorta eikä täyte ole mehukas

Perheessäni belyasheja rakastavat kaikki poikkeuksetta. Ei tietenkään terveellisin ruoka, koska ne valmistavat paljon öljyä, mutta joskus voit hemmotella itseäsi. Keitämme niitä paitsi lihan, myös vihannesten ja kalan kanssa. Kalavalkoiset ovat hyvin samankaltaisia piirakoiden kanssa, ja kasvivalkoiset ovat hyvin samankaltaisia kuin tavalliset piirakat. Erittäin maukas yhdistelmä: hienonnettu ja paistettu sipuli sienet sekoitetaan perunamuusiin ja täytetään valkoisilla. Pääsääntö, jota noudatan keittäessäsi valkoisia pannulla, on öljyn vaihtaminen useammin ja optimaalisen lämpötilan löytäminen niin, että tuotteet ovat ruskistuneet, mutta eivät palaneet.

Esitetyt reseptit ovat yksinkertaisia eivätkä sisällä vaikeasti löydettäviä ainesosia. Yritä tehdä valkoisia eri taikinoista ja valitse suosikkivaihtoehto.